人参のポタージュのレシピです。フードプロセッサーで人参をピューレにしても、ある程度繊維が残るので、より滑らかな口当たりを好ましい場合は、オーソドックスに、ストレーナーを使ってこすとよいです。（６〜８人分）
＜人参のポタージュ＞
−材料−
・無塩バター−−−−−−−−−大３
・シャロット（微塵）−−−−−１/２カップ
・人参（薄切り）−−−−−−−９００ｇ
・チキンストック−−−−−−−７カップ
・白米（調理済み）−−−−−−１/２カップ
・レモン−−−−−−−−−−−１個
・コーシャソルト−−−−−−−適量
・白コショウ−−−−−−−−−適量
・チャイブ（微塵）−−−−−−１/４カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊厚手の大きいパンを弱火で温め、バターを溶かす。
＊シャロットを入れ、蓋をして、軟らかくなるまで約３分蒸し煮にする。
＊人参を入れて蓋をし、とろ火で人参が軟らかくなるまで約１５分煮る。
＊ストックとご飯を加えて蓋をし、火を中強火にして、泡立つまで約５分煮る。
＊火を弱めにして３０分ほど煮たら、火からおろして冷ます。
＊これをフードプロセッサーに入れてピューレにする。
＊鍋に戻して、１個分のレモンの皮をおろして、レモン汁と一緒に加え、塩胡椒で味付けする。
＊チャイブを散らして出す。
