世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:ベジタリアンのレシピ

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ストロベリー・マルガリータサラダ

苺とほうれん草を組み合わせたサラダは時々作ります。少し過去の例を挙げると、イチゴとほうれん草のサラダ・ポピーシードドレッシング和えとか、ほうれん草とパパイヤと苺のサラダなど。今回は、メインの2つの素材以外に、アボカドも入っているので、プロテインもばっちり。リキュールを使ってマルガリータ風ドレッシングで和えています。(6人分)

<ストロベリー・マルガリータサラダ>

−材料−

(ドレッシング)

・ライムジュース−−−−−−−大2
・オレンジリキュール−−−−−小1.5
・マルガリータミックス−−−−小1.5
・シャロット(微塵)−−−−−小1.5
・白ワイン酢−−−−−−−−−小1
・ライムピール−−−−−−−−小1/2
・塩−−−−−−−−−−−−−小1/4
・胡椒−−−−−−−−−−−−小1/8
・オリーブオイル−−−−−−−1/4カップ

(サラダ)

・ベビーほうれん草−−−−−−9カップ
・いちご(薄切り)−−−−−−1カップ半
・アボカド(角切り)−−−−−1個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*小さいボウルに、オイル以外のドレッシングの材料を入れて混ぜたら、油をゆっくり注いでよく混ぜ合わせて、15分ほど置いておく。
*大きいボウルに、ほうれん草を入れて、全体に馴染む程度のドレッシングを加えて軽く混ぜる。
*イチゴとアボカドを加えてさっくり混ぜ合わせて出す。

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スープのレシピ に参加中!
人参の冷製スープ

人参の冷たいスープのレシピです。インディアンサマーの折、口当り良く召し上がれます。ただ、レシピ通りの塩加減にすると、とても塩辛くなるので、少し減らしてくださいね。仕上げのトッピングには、パセリやディルなどのハーブや、胡瓜を細かく刻んで浮かべてもいいのですが、私は塩味がきつかったので、和らげるために、生クリームを泡立てて浮かべました。サワークリームでもいいと思います。なおこのスープは、温かいままでも大丈夫です。"Cooking for Company" に載っていたレシピです。(6人分)

<人参の冷製スープ>

−材料−

・バター−−−−−−−−−−30g
・人参(小口切り)−−−−−450g
・チキンストック−−−−−−780mL
・玉ねぎ(粗微塵)−−−−−中1個
・ローリエの葉−−−−−−−1枚
・塩−−−−−−−−−−−−小1.5
・白胡椒−−−−−−−−−−小1/8
・オレンジジュース−−−−−1/2カップ
・ライトクリームー−−−−−1カップ
・クァントロー−−−−−−−大1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ソースパンを熱してバターを溶かしたら、人参から胡椒までの材料を入れて沸騰させる。
*火を少し弱めて蓋をし、人参が軟らかくなるまで、約30〜35分煮る。
*ブレンダーでピューレにして冷ましたら、残りの材料を加えて、最低6時間冷蔵する。
*冷たい容器に注ぎ、好みのトッピングを添えて出す。

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サラダのレシピ に参加中!
コーンとアボカドとレタスのサラダ

コーンとアボカドを入れたサラダでは、以前に、アボカドを下に敷いて、胡瓜とチェリートマトを置き、上にトウモロコシを散らした形の、コーンとアボカドときゅうりのサラダを紹介していますが、今回は、ロメインレタスを土台に、焼きとうもろこしとアボカドを並べて、フェタチーズ・ドレッシングでいただくレシピです。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで作りました。(4〜6人分)

<コーンとアボカドとレタスのサラダ>

−材料−

・とうもろこし−−−−−−−6本
・ねぎ−−−−−−−−−−−1束
・ハラペーニョ−−−−−−−1個
・オリーブオイル−−−−−−大3
・塩胡椒−−−−−−−−−−適量
・フェタチーズ−−−−−−−3/4カップ
・バターミルク−−−−−−−1/3カップ
・レモンゼスト−−−−−−−小1
・レモンジュース−−−−−−大1
・にんにく(おろす)−−−−小1かけ
・チャイブ(細切り)−−−−1/4カップ
・パセリ(微塵)−−−−−−1/4カップ
・ロメインレタス−−−−−−約8カップ
・アボカド(薄切り)−−−−2個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*とうもろこしとねぎとハラペーニョに油をまぶして塩胡椒し、グリルで焼く。
*時々返しながら、コーンが所々茶色になるまで6〜8分焼く。
*ねぎとハラペーニョは、全体に焦げ色がつくまで9〜10分焼く。
*野菜類をまな板の上に移し、少し冷ましておく。
*中くらいのボウルに、フェタチーズをつぶして入れ、泡だて器で粗いペースト状になるまで混ぜる。
*バターミルクと、レモン類、にんにくを混ぜたら、ハーブ類を加える。
*ハラペーニョを微塵に切って入れたら、塩胡椒で味付ける。
*大きいボウルにレタスをちぎって入れ、フェタ・ドレッシングの半量を加えて混ぜ、大皿に盛る。
*トウモロコシのみを削り落として、ネギは食べやすい大きさに切る。
*レタスの上に、アボカドとコーンを並べて、ねぎを散らし、残りのドレッシングを添えて出す。

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