
根菜類は、繊維質も多くて栄養価が高く、体に良い食物なので、率先して摂りたい食材の1つです。今回使用した、"Food & Wine" という雑誌に載っていた元レシピでは、カブや根セロリも使っていたのですが、私は自分の好きな紫芋に替えて作りました。ハニーグレーズをかけてローストし、最後にシェリー酢で、少し味を引き締めます。分量はパーティーサイズなので、家族の夕食には半量でいいかと思います。(12人分)
<根菜類のロースト・ハニーグレーズ>
−材料−
・紫芋−−−−−−−−−−−700g
・人参−−−−−−−−−−−700g
・ゴールデンビーツ−−−−−700g
・オリーブオイル−−−−−−1/2カップ
・蜂蜜−−−−−−−−−−−1/2カップ
・タイムの茎−−−−−−−−6本
・塩胡椒−−−−−−−−−−適量
・シェリービネガー−−−−−大2
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*オーブンを220度(華氏425度)に温めておく。
*野菜類は、皮をむいて、1〜1.5cmくらいの厚さの輪切りにしておく。
*大きいボウルに野菜類を入れ、オイルと蜂蜜とタイムに塩胡椒を絡ませる。
*これを淵のあるベーキング皿2枚に分けて入れ、それぞれホイルを被せて、オーブンで40分ローストする。
*途中で、ベーキング皿を、上下段と、手前と奥の位置に入れ替える。
*ホイルを取って、更に10分焼く。
*野菜類をボウルに移し、シェリービネガーをを加えて、塩胡椒で味を調整したら、すぐに出す。
