世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:ベジタリアンのレシピ

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ポテトのロースト・にんにく風味

ローストポテトのレシピです。ニンニクをつぶして使い、チキンストックと一緒にローストの最後に加えることで、じゃがいもに深い味わいを付けることができます。もっと簡単に、基本のオイルと塩胡椒で焼くレシピは、以前にローストポテトの輪切りで紹介していますので、参考になさってください。(4人分)

<ポテトのロースト・にんにく風味>

−材料−

・サラダ油−−−−−−−−−−−大2
・バター−−−−−−−−−−−−30g
・じゃがいも−−−−−−−−−−900g
・ローズマリー(微塵)−−−−−小2
・塩−−−−−−−−−−−−−−小3/4
・チキンストック−−−−−−−−1カップ
・にんにく(つぶす)−−−−−−4かけ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを260度(華氏500度)に温めておく。
*ジャガイモの皮をむき、2cmくらいの厚さの輪切りにしておく。
*小さい鍋を弱火で温め、油とバターを溶かす。
*淵のあるベーキング皿に、ポテトと溶かしバターオイルを混ぜ、重ならないようにして並べる。
*オーブンで15分ローストしたら、ひっくり返して、また15分ローストする。
*注意して、ストックとニンニクを加え、更に15分ローストする。
*盛り皿に並べたら、ベーキング皿に残った汁を上から垂らして出す。

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スイカのサラダ・メキシカン

スイカのサラダレシピです。以前に、西瓜のサラダで、フェタチーズをあしらったものは3回ほど紹介しています。スイカとトマトのサラダや、スイカときゅうりのサラダに、トマトと西瓜のサラダです。いずれも写真で見ると、今日のサラダレシピと似通っていますが、このレシピで使っているのは、メキシコのコティーヤチーズです。フェタとよく似た食感なので、置き換えができます。後、ペピータと呼ぶパンプキンシードが入って歯ごたえを出しています。"Cook'ks Illustrated" に載っていたレシピです。(4〜6人)

<スイカのサラダ・メキシカン>

−材料−

・ライムジュース−−−−−−−1/3カップ
・ねぎ(薄切り)−−−−−−−2本
・セラノチリペッパー−−−−−2個
・(砂糖−−−−−−−−−−−大1〜2)
・食塩−−−−−−−−−−−−小3/4
・西瓜(種無)−−−−−−−−6カップ
・コティーヤチーズ−−−−−−3/4カップ
・パセリ(微塵)−−−−−−−大5
・ペピータ(微塵)−−−−−−大5

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ライムジュースと、ねぎの白い部分と、種を除いて半分に切ってから薄切りにしたセラノペッパーを大きいボウルに入れて、5分置く。
*(好みで)砂糖を加え、塩を足す。
*スイカの角切りと、半カップのコティーヤ、1/4カップのパセリ、1/4カップのローストした塩味のペピータ、ねぎの緑の部分を加えて混ぜる。
*これを浅いボウルに移したら、つぶしておいた残り1/4カップのチーズに、残り大さじ1杯のパセリと、残り大さじパイのペピータを振りかけて出す。

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スープのレシピ に参加中!
人参のポタージュ

人参のポタージュのレシピです。フードプロセッサーで人参をピューレにしても、ある程度繊維が残るので、より滑らかな口当たりを好ましい場合は、オーソドックスに、ストレーナーを使ってこすとよいです。(6〜8人分)

<人参のポタージュ>

−材料−

・無塩バター−−−−−−−−−大3
・シャロット(微塵)−−−−−1/2カップ
・人参(薄切り)−−−−−−−900g
・チキンストック−−−−−−−7カップ
・白米(調理済み)−−−−−−1/2カップ
・レモン−−−−−−−−−−−1個
・コーシャソルト−−−−−−−適量
・白コショウ−−−−−−−−−適量
・チャイブ(微塵)−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*厚手の大きいパンを弱火で温め、バターを溶かす。
*シャロットを入れ、蓋をして、軟らかくなるまで約3分蒸し煮にする。
*人参を入れて蓋をし、とろ火で人参が軟らかくなるまで約15分煮る。
*ストックとご飯を加えて蓋をし、火を中強火にして、泡立つまで約5分煮る。
*火を弱めにして30分ほど煮たら、火からおろして冷ます。
*これをフードプロセッサーに入れてピューレにする。
*鍋に戻して、1個分のレモンの皮をおろして、レモン汁と一緒に加え、塩胡椒で味付けする。
*チャイブを散らして出す。

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