世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:ベジタリアンのレシピ

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コールスロー・ピーマンと玉ねぎ入り

コールスローは何度も作っていますが、今回も新しいレシピを試してみました。良い出来だったと思います。全部挙げるとたくさんなので、レシピを比べてみたい方は、ビネガータイプの基本のコールスローや、白菜も取り入れたベトナム風のコールスローといったレシピも参考になさってください。私はやっぱり、マヨネーズタイプよりも、お酢のドレッシングの方がさっぱりしていて好きですね。このレシピは大人数用ですが、作ってから1週間は持ちます。材料を合わせてから半日置くようになっているので、前日からの用意が必要です。砂糖の量が半端ではないので、少し控えめにしてもいいかもです。(8人分)

<コールスロー・ピーマンと玉ねぎ入り>

−材料−

・グラニュー糖−−−−−−−−−1カップ
・水−−−−−−−−−−−−−−1カップ
・アップルサイダービネガー−−−1カップ
・セロリシード−−−−−−−−−小1.5
・マスタードシード−−−−−−−小1.5
・コーシャーソルト−−−−−−−小1
・キャベツ(千切り)−−−−−−560g
・人参(千切り)−−−−−1と1/4カップ
・赤パプリカ(細切り)−−−−−1カップ
・玉ねぎ(細切り)−−−−−−−1カップ
・ねぎ(薄切り)−−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*鍋に上から6つの材料を入れて混ぜ、沸騰したら時々混ぜながら1分煮る。
*大きいボウルに野菜類を入れ、熱いドレッシングをかけてカバーをし、最低12時間冷蔵する。
*食べる直前にネギを散らして出す。

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ポテトのロースト・にんにく風味

ローストポテトのレシピです。ニンニクをつぶして使い、チキンストックと一緒にローストの最後に加えることで、じゃがいもに深い味わいを付けることができます。もっと簡単に、基本のオイルと塩胡椒で焼くレシピは、以前にローストポテトの輪切りで紹介していますので、参考になさってください。(4人分)

<ポテトのロースト・にんにく風味>

−材料−

・サラダ油−−−−−−−−−−−大2
・バター−−−−−−−−−−−−30g
・じゃがいも−−−−−−−−−−900g
・ローズマリー(微塵)−−−−−小2
・塩−−−−−−−−−−−−−−小3/4
・チキンストック−−−−−−−−1カップ
・にんにく(つぶす)−−−−−−4かけ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを260度(華氏500度)に温めておく。
*ジャガイモの皮をむき、2cmくらいの厚さの輪切りにしておく。
*小さい鍋を弱火で温め、油とバターを溶かす。
*淵のあるベーキング皿に、ポテトと溶かしバターオイルを混ぜ、重ならないようにして並べる。
*オーブンで15分ローストしたら、ひっくり返して、また15分ローストする。
*注意して、ストックとニンニクを加え、更に15分ローストする。
*盛り皿に並べたら、ベーキング皿に残った汁を上から垂らして出す。

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スイカのサラダ・メキシカン

スイカのサラダレシピです。以前に、西瓜のサラダで、フェタチーズをあしらったものは3回ほど紹介しています。スイカとトマトのサラダや、スイカときゅうりのサラダに、トマトと西瓜のサラダです。いずれも写真で見ると、今日のサラダレシピと似通っていますが、このレシピで使っているのは、メキシコのコティーヤチーズです。フェタとよく似た食感なので、置き換えができます。後、ペピータと呼ぶパンプキンシードが入って歯ごたえを出しています。"Cook'ks Illustrated" に載っていたレシピです。(4〜6人)

<スイカのサラダ・メキシカン>

−材料−

・ライムジュース−−−−−−−1/3カップ
・ねぎ(薄切り)−−−−−−−2本
・セラノチリペッパー−−−−−2個
・(砂糖−−−−−−−−−−−大1〜2)
・食塩−−−−−−−−−−−−小3/4
・西瓜(種無)−−−−−−−−6カップ
・コティーヤチーズ−−−−−−3/4カップ
・パセリ(微塵)−−−−−−−大5
・ペピータ(微塵)−−−−−−大5

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ライムジュースと、ねぎの白い部分と、種を除いて半分に切ってから薄切りにしたセラノペッパーを大きいボウルに入れて、5分置く。
*(好みで)砂糖を加え、塩を足す。
*スイカの角切りと、半カップのコティーヤ、1/4カップのパセリ、1/4カップのローストした塩味のペピータ、ねぎの緑の部分を加えて混ぜる。
*これを浅いボウルに移したら、つぶしておいた残り1/4カップのチーズに、残り大さじ1杯のパセリと、残り大さじパイのペピータを振りかけて出す。

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