世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:ベジタリアンのレシピ

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マック・シュー

マック・シューというケイジャン料理のレシピを紹介します。ルイジアナ州の伝統的な料理の1つで、コーンの季節にぜひ作りたい野菜料理です。とうもろこしの他、玉ねぎ、セロリ、パプリカ、チリペッパーなどを、全てあられ切りにしてバター炒めします。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで作りました。(4カップ分)

<マック・シュー>

−材料−

・とうもろこし−−−−−−−−3本
・無塩バター−−−−−−−−−115g
・赤玉ねぎ−−−−−−−−−−半個
・セロリ−−−−−−−−−−−2本
・コーシャソルト−−−−−−−適量
・赤パプリカ−−−−−−−−−1個
・ポブラノペッパー−−−−−−小1個
・セラノチリペッパー−−−−−小1個
・黒胡椒−−−−−−−−−−−適量
・燻製パプリカ−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*大きいボウルの中で、とうもろこしの身を削いだら、芯を2つ折りにしていれる。
*大きいソテーパンを中火で熱し、バター45gを溶かす。
*あられ切りにした玉ねぎとセロリを入れ、塩を振って、常に混ぜながら、野菜が軟らかくなるまで約5分炒める。
*バター30gを足し、あられ切りにしたパプリカとポブラノと、薄切りにしたチリペッパーと塩少々を入れ、常に混ぜながら更に2〜3分炒める。
*残りのバターを加えて、ボウルのコーンを全て入れ、塩を少し足して、常に混ぜながら、バターを全体になじませる。
*良く炒めたら、半カップの水を加え、黒胡椒を挽いて入れ、蓋をして2分ほど蒸す。
*蓋を取ってよく混ぜたら、再び蓋をして、液体がなくなり照りが出るまで、更に数分蒸す。
*トウモロコシの芯を捨てて、塩で味を調整し、好みでパプリカを振って出す。

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野菜料理 に参加中!
ほうれん草のスクウェア

セントパトリックスデーにちなんで、緑色の副菜を用意しました。アメリカでは、この日が近づくと、シカゴの川が緑に染まります♪ ということで、食材にも緑を使うことにしました。冷凍のほうれん草は常備しているし、あとは特殊な材料と言えば、グリュイエールチーズでしょうか。"Cook's Country" に載っていたレシピですが、大人数用なので、私は半分の量で作りました。(32個分)

<ほうれん草のスクウェア>

−材料−

・小麦粉−−−−−−−−−1カップと大2
・ベーキングパウダー−−−小1
・塩−−−−−−−−−−−小3/4
・胡椒−−−−−−−−−−小1/2
・カイエンペッパー−−−−小1/4
・チキンスープ−−−−−−1カップ
・卵−−−−−−−−−−−大3
・ほうれん草(冷凍)−−−560g
・グリュイエールチーズ−−345g
・玉ねぎ(微塵)−−−−−1個
・にんにく(微塵)−−−−2かけ
・パルメジャンチーズ−−−1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを190℃(華氏375度)に温めておく。
*22cm X 32cmくらいのベーキング皿にオイルスプレーを振っておく。
*小麦粉からカイエンペッパーまでの材料をボウルに混ぜたら、チキンスープと卵を加えて、滑らかになるまで混ぜ合わす。
*これに、解凍して水気を切ったほうれん草と、グリュイエール、玉ねぎ、にんにくを混ぜ入れる。
*これを、用意したベーキング皿に広げて、おろしたパルメジャンチーズを振りかける。
*オーブンに入れて、40〜45分焼いたら取り出し、そのまま20分ほど冷ましてから切り分け、温かいうちに出す。

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サラダのレシピ に参加中!
きゅうりのサラダ・ギリシャ風


グリークサラダというと、ほぼ確実にフェタチーズが入っていますが、このきゅうりのサラダのレシピでは、フェタが入ってないこと以外は、ギリシャ風の素材を使っています。胡瓜はアメリカサイズなので、日本の物だと3〜4本使って、種の部分はそのままでもいいと思います。トマトは普通サイズのものを食べやすい大きさに切ればいいのですが、手元にたくさんチェリートマトがあったので使うことにしました。カラマタオリーブがなければ、ブラックオリーブでもかまいません。(4人分)

<きゅうりのサラダ・ギリシャ風>

−材料−

・きゅうり−−−−−−−−−−2本
・トマト−−−−−−−−−−−1カップ
・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−−小1個
・カラマタオリーブ−−−−−−1/2カップ
・ディル−−−−−−−−−−−1/2カップ
・オリーブオイル−−−−−−−1/4カップ
・赤ワイン酢−−−−−−−−−大2
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*きゅうりの皮をむいて縦半分に切り、種を取って、5mm厚さ位に切ってボウルに入れる。
*トマトは使う種類によって、食べやすい大きさに切り、オリーブは種を取って半分に切って、同じボウルに入れる。
*小さいボウルに、オイルとビネガーを混ぜ、塩胡椒で味付けして、食べる直前に野菜類と混ぜて、すぐに出す。

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