世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:ベジタリアンのレシピ

ブログネタ
前菜のレシピ に参加中!
トマトのアスピック

アスピックのレシピです。ブイヨンをゼリーで固めたものですが、今回はあっさりベジタリアンのトマト・アスピックで、V8等の野菜ジュースかトマトジュースを使い、中には、玉ねぎやセロリの微塵切りが入ります。私はミントの葉があったので、色の対照がきれいだと思って飾りました。The Southern Lady Cooks" というサイトで見つけました。(8人分)

<トマトのアスピック>

−材料−

・水(室温)−−−−−−−−−1/2カップ
・ゼラチンパウダー−−−−−−2袋
・野菜又はトマトジュース−−−3カップ
・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−1/2カップ
・セロリ(微塵)−−−−−−−1/2カップ
・レモンジュース−−−−−−−大1
・ウスターソース−−−−−−−小2
・胡椒−−−−−−−−−−−−小1/2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*水とゼラチンを混ぜて、湿らせておく。
*鍋に残りの材料を全て入れ、煮立つ寸前まで熱くしたら、その状態で15分煮る。
*ゼラチンを混ぜたものを加え、全てが溶けるまで混ぜる。
*5カップ容量の型にオイルスプレーを振っておく。
*液体が少し冷めたら、型に流し込み、固まるまで4〜6時間冷蔵する。
(好みで、マヨネーズをかけていただく。)

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今日のブランチ♪ に参加中!
チェリートマトと桃のフラットブレッド

フラットブレッドの上に、チェリートマトや桃にチーズを載せて、ほんの数分オーブンで焼いて食べられる、簡単なランチメニューです。ピーチの代わりに、アプリコットやプラムを置いてもいいですね。スプレッドチーズは、Boursin がいろんなフレーバーを出していて使いやすいです。写真に黒っぽく映っているのは、紫バジルの葉を使ったからです。今日のレシピは、"Cuisine at Home" という雑誌に載っていました。(6人分)

<チェリートマトと桃のフラットブレッド>

−材料−

・チェリートマト−−−−−−3カップ
・コーシャーソルト−−−−−小1
・フラットブレッド−−−−−6枚
・チーズスプレッド−−−−−450g
・桃(刻む)−−−−−−−−1と1/4カップ
・パルメザンチーズ−−−−−3/4カップ
・黒胡椒−−−−−−−−−−小1/2
・バジル(粗微塵)−−−−−3/4カップ
・パインナッツ−−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*半分に切ったトマトをストレーナーに入れ、ボウルにかざして、塩小さじ半分を振り、30分置く。
*トマトをぺーバータオルでふき、ボウルに残った汁は捨てる。
*オーブンを190度(華氏375度)に温めて、ベーキングシート2枚にパーチメントを敷いておく。
*それぞれのシートにフラットブレッドを3枚ずつ並べたら、オーブンで2分焼いて、少し冷ます。
*チーズスプレッドをブレッドの周り1cmくらい残して、のばしていく。
*トマトと桃を置いていき、おろしたチーズ、胡椒、残りの塩を振りかける。
*オーブンに入れて、クラストの周りが少し色づくまで、7〜8分焼く。
*バジルの葉を散らし、トーストしたパインナッツを振りかけて出す。

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* 野菜と果物 * に参加中!
胡瓜と桃とフェタチーズのサラダ

フルーツと野菜のサラダレシピです。桃の季節が終わっていたら、代わりにブドウを使うとよいと書いていました。アメリカでは、桃よりネクタリンの方が美味しいので、その辺りは自由に組み合わせと代えていただくといいと思います。また胡瓜の種類によっても本数が違ってくるので、手に入るもので調整してください。今日のレシピは、"The Happy Cook" に載っていました。(4人分)

<胡瓜と桃とフェタチーズのサラダ>

−材料−

・キュウリ(薄切り)−−−−−大1本又は小4本
・桃(薄切り)−−−−−−−−2個
・フェタチーズ−−−−−−−−1/4カップ
・バルサミコ酢−−−−−−−−大2
・にんにく(おろす)−−−−−小1かけ
・粒マスタード−−−−−−−−小1
・蜂蜜−−−−−−−−−−−−小1
・コーシャーソルト−−−−−−小3/4
・黒胡椒−−−−−−−−−−−適量
・オリーブオイル−−−−−−−大3
・チャイブ(微塵)−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*皿に、胡瓜と桃を交互に並べ、つぶしたフェタチーズを振りかけておく。
*ボウルにバルサミコ酢から胡椒までの材料を入れて混ぜたら、ゆっくりオリーブオイルを垂らしながら、乳化するまで混ぜる。
*このドレッシングをサラダの上にかけて、チャイブを散らして出す。

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