ホリデーシーズンに映える、カラフルなサラダのレシピです。ほぼ信号色カラーになっています。赤い苺、緑の胡瓜、そして橙色のプチトマトを組み合わせました。食材重視で、ドレッシングは基本のシンプルなものなので、できれば食材は、オーガニックか農家直送の品質の良い物を使ってください。元レシピでは、切った苺の断面にフライパンで焦げ目をつけるようになっていたのですが、私は省略しました。今日のレシピは、Dan Kluger & Nick Fauchald さん共著の、"Chasing Flavor" という本に載っていました。（４〜６人分）
＜イチゴと胡瓜とトマトのサラダ＞
−材料−
（ドレッシング）
・赤ワイン酢−−−−−−−−−１/４カップ
・オリーブオイル−−−−−−−大２
・コーシャーソルト−−−−−−小１/２
（サラダ）
・苺−−−−−−−−−−−−−４カップ
・オリーブオイル−−−−−−−大２
・コーシャーソルト−−−−−−適量
・砂糖−−−−−−−−−−−−適量
・胡瓜−−−−−−−−−−−−２カップ
・サンゴールドミニトマト−−−２カップ
・ハラペーニョペッパー−−−−小２
・バジル−−−−−−−−−−−１/４カップ
・ミント−−−−−−−−−−−１/４カップ
・海塩フレーク−−−−−−−−適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
（下準備）
＊苺のヘタを取り、大きさによって、半分か４分の１に切っておく。
＊小ぶりの胡瓜を、厚さ１ｃｍほどの斜め切りにしておく。
＊トマトは半分に切り、ハラペーニョペッパーは微塵切りにしておく。
＊バジルとミントの葉は、５ｍｍ幅くらいのリボン状に切っておく。
（サラダ）
＊中くらいのボウルに、１カップ半の苺を入れて、オイルを絡ませ、塩と砂糖で下味をつける。
＊これを大きいボウルに移したら、残りのイチゴと、他の野菜とハーブ類を加える。
＊ドレッシングを入れて全体によく絡ませたら、盛り皿に移し、適量のオイルを垂らして、塩を振りかけて出す。
