世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:ベジタリアンサラダのレシピ

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トマトと西瓜のサラダ

スイカとトマトのサラダは以前にも作っています。その時は、ルッコラも使いましたが、今回は、もっとシンプルになったトマトと西瓜のサラダレシピです。準備時間15分程度です。まだまだ暑い夏には水分たっぷりのサラダがいいですね。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(8人分)

<トマトと西瓜のサラダ>

―材料―

   ・エアルームトマト−−−−−大4〜6個
   ・種無し西瓜−−−−−−−−小1個
   ・塩−−−−−−−−−−−−小1弱
   ・オリーブオイル−−−−−−1/4カップ
   ・シェリー酢−−−−−−−−大2
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−適量
   ・フェタチーズ−−−−−−−1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)


―作り方―


*トマトと西瓜は3cm角くらいに切ってボウルに入れる。
*塩を軽く小さじ1杯ほどまぶして5〜10分置く。
*オイルと酢を混ぜて、塩胡椒で味を調整する。
*トマトと西瓜のボウルにチーズを混ぜて、ドレッシングを全体に絡めて出す。

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チョップサラダ・地中海風


チョップサラダのレシピです。かなり前に、「カプリ風チョップサラダ」のレシピを紹介しましたが、今回は地中海風になります。チョップサラダは、材料を切りそろえるのに手間がかかりますが、後はドレッシングと和えるだけです。胡瓜は、アメリカで売っている太いものを使っているので、種を取ったりしますが、日本の胡瓜をお使いのときはその必要はありません。America's Test Kitchenに載っていました。(4〜6人分)

<チョップサラダ・地中海風>

ー材料ー

   ・きゅうりーーーーーーーーー中1本
   ・チェリートマトーーーーーー1.5カップ
   ・塩ーーーーーーーーーーーー適量
   ・オリーブオイルーーーーーー大3
   ・赤ワイン酢ーーーーーーーー大3
   ・にんにく(微塵)ーーーーー中1かけ
   ・ひよこ豆(缶詰)ーーーーー400g
   ・カラマタオリーブーーーーー1/2カップ
   ・赤玉ねぎ(微塵)ーーーーー小1/2カップ
   ・パセリ(粗微塵)ーーーーー1/2カップ
   ・ロメインレタスーーーーーー1束
   ・フェタチーズーーーーーーー1カップ
   ・黒胡椒ーーーーーーーーーー適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*胡瓜は皮をむいて縦半分に切って種を取り、1cm位の角切りにする。
*チェリートマトは半分に切る。
*ボウルの上にストレーナーを置き、きゅうりとトマトを入れて小さじ1杯の塩をかけて15分置く。
*別のボウルに、オリーブオイルと酢とにんにくを混ぜておく。
*カラマタオリーブ(種無し)を粗微塵にする。
*ドレッシングの入ったボウルに、水出しをした胡瓜とトマト、水洗いをしたひよこ豆、オリーブ、玉ねぎ、パセリを加えて、室温で5分ほど置く。
*ロメインレタスは2cm角ぐらいに切り、フェタチーズは崩しておく。
*これをボウルに加えて、塩胡椒で味付けして出す。

おいしく作れますように!

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ブルーベリー・ファッロ・サラダ


ファッロ”Farro”を使ったプロテインサラダのレシピです。日本語ではスペルト小麦と呼んでるみたいですね。こちらでは、”Wheat Berries”とも呼びます。よく噛んで食べないといけないので、消化器官の運動になりますね。後の野菜やナッツ類は、好みの物を代用してください。私も元レシピにはレッドパプリカだったのをオレンジに代え、サンフラワーシードだったのをパンプキンシードに代えました。(6人分)

<ブルーベリー・ファッロ・サラダ>

ー材料ー

   ・ファッローーーーーーーーーー1カップ
   ・ブルーベリーーーーーーーーー2カップ
   ・ねぎ(微塵)ーーーーーーーー5本
   ・赤玉ねぎ(角切り)ーーーーー1/2カップ
   ・パプリカ(角切り)ーーーーー1カップ
   ・パンプキンシードーーーーーー1/2カップ
   ・サイダービネガーーーーーーー1/4カップ
   ・サラダ油ーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・クミンパウダーーーーーーーー小2
   ・メープルシロップーーーーーー大1
   ・塩ーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・黒コショウーーーーーーーーー適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*ファッロをたっぷりのお湯で40分ほどゆでて、冷水で洗い流す。
*ボウルに、ブルーベリーからパンプキンシードまでの材料を入れて混ぜ、ファッロを加える。
*別のボウルで、ビネガーからシロップまでの材料を入れて混ぜ、サラダの上に垂らして混ぜる。
*塩コショウで味付けする。

おいしく作れますように!

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