ベトナム風シーフードシチューの圧力鍋レシピです。普通のシチューの感覚では、それだけで食べるものですが、今回は、ご飯にかけていただくので、どちらかと言うと、カレー系のスタイルです。魚はタラを使いましたが、身のしっかりした白身魚だったら、何でも大丈夫です。(４人分)
＜シーフードシチュー・ベトナム風＞
−材料−
・にんにく(微塵)−−−−−−−−−−−２かけ
・りんご(小口切り)−−−−−−−−−−小１個
・バナナ(薄切り)−−−−−−−−−−−１本
・レーズン−−−−−−−−−−−−−−１/２カップ
・ライトブラウンシュガー−−−−−−−大２
・クミンパウダー−−−−−−−−−−−小１/４
・サフラン−−−−−−−−−−−−−−小１/４
・カレー粉−−−−−−−−−−−−−−大２
・チキンスープ−−−−−−−−−−−−２カップ
・ココナッツミルク(無糖)−−−−−−−２カップ
・レモン(又はライム)ジュース−−−−−大２
・ウスターソース−−−−−−−−−−−小１
・ヘビークリーム−−−−−−−−−−−３/４カップ
・海老−−−−−−−−−−−−−−−−３２尾
・ホタテ−−−−−−−−−−−−−−−１６個
・たら−−−−−−−−−−−−−−−−４５０ｇ
・赤パプリカ(粗微塵)−−−−−−−−−小１個
・ひよこ豆(調理済み)−−−−−−−−−１/２カップ
・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−−−１/４カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊海老は皮をむいて背ワタを取っておき、タラは一口大に切っておく。
＊にんにくからウスターソースまでの材料を圧力鍋に入れて混ぜる。
＊蓋をロックして、高圧で１０分かける。
＊クイックリリースで圧を抜いたら、中身をブレンダーにかけてピューレにする。
＊クリームを混ぜて、スパイスで味を調整する。
＊海老と帆立とタラを加えて、パプリカとひよこ豆と一緒に再び圧力鍋に移す。
＊蓋をロックして、高圧で２分かける。
＊クイックリリースで圧を抜いたら、ボウルに移し、パセリを散らして、ご飯の上にかけて食べる。
