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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

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ペンネのパスタサラダ


ペンネを使ったパスタサラダのレシピです。他のチューブパスタやショートパスタでも代用できます。元レシピには、シェーブル(山羊のチーズ)使用とあったのですが、私はちょっと苦手なので、家に残っていたスモーキーなブルーチーズを入れることにしました。手で砕きやすいお好きなチーズに振り替えてください。(6〜8人分)

<ペンネのパスタサラダ>

ー材料ー

   ・ペンネーーーーーーーーーーーーー450g
   ・レモンジュースーーーーーーーーー大2
   ・白ワイン酢ーーーーーーーーーーー大2
   ・ディジョンマスタードーーーーーー大1
   ・シャロット(微塵)ーーーーーーー1個
   ・レモンピールーーーーーーーーーー小1/2
   ・オリーブオイルーーーーーーーーー1/2カップ
   ・タラゴン(微塵)ーーーーーーーー1/4カップ
   ・塩胡椒ーーーーーーーーーーーーー適量
   ・チーズ(砕く)ーーーーーーーーー225g
   ・赤パプリカ(ロースト)ーーーーー1個
   ・ルッコラーーーーーーーーーーーー113g
   ・オリーブ(薄切り)ーーーーーーー1/4カップ
   ・パインナッツ(好みで)ーーーーー適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*パスタをゆでて水気を切っておく。
*大きいボウルに、レモンジュースからレモンピールまでの材料を混ぜる。
*ゆっくりオリーブオイルを混ぜていき、塩コショウで味付けする。
*これにパスタ、チーズ、微塵にしたローストパプリカ、ルッコラ、オリーブ、好みでパインナッツを混ぜる。

おいしく作れますように!

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ペンネのガーリックチキンパスタ


ペンネを使った簡単なチキンパスタのレシピです。平日の忙しい時にでも、ささっと作れます。もう少し緑の野菜を多く使ってもよかったかなと思います。ルッコラはほうれん草に置き換えても大丈夫です。(4〜5人分)

<ペンネのガーリックチキンパスタ>


−材料−


   ・にんにく(微塵)ーーーーーーー6かけ
   ・レッドペパーフレークーーーーー小1/4
   ・オリーブオイルーーーーーーーー大6
   ・鶏の胸肉ーーーーーーーーーーー680g
   ・塩コショウーーーーーーーーーー適量
   ・ペンネーーーーーーーーーーーー450g
   ・ルッコラーーーーーーーーーーー140g
   ・バジル(微塵)ーーーーーーーー1/2カップ
   ・レモンジュースーーーーーーーー大6
   ・パルメザンチーズーーーーーーー1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*大きい鍋に湯をたっぷり沸かしておく。
*にんにく、ペパーフレーク、オリーブオイルを小さいボウルに入れて1分ほど電子レンジにかける。
*ここから大さじ1杯を取りスキレットで熱して、鶏の胸肉に塩コショウをしたものを入れて片面5分ほど炒める。
*まな板に移し、5分ほど置いてから、食べやすい薄さに切る。
*鍋の沸騰した湯に、大さじ1杯の塩を入れ、ペンネを湯でる。
*茹で汁を半カップ取り、ペンネの水を切って鍋に戻す。
*切ったチキンと、ルッコラ、バジル、レモンジュース、パルメザンチーズと残りのガーリックオイルを混ぜる。
*ぱさつくようなら、煮汁を適当に足して、塩コショウで味を調整して出す。

おいしく作れますように!

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海老のペンネ・ガーリック風味

ショートパスタとエビのガーリックたっぷりのレシピです。私は手元にあったペンネを使いましたが、フジッリでも、リガトーニでも、その他お好みのショートパスタでかまいません。(4人分)

<海老のペンネ・ガーリック風味>

―材料―

   ・にんにくーーーーーーーーーーー9かけ
   ・海老(大)ーーーーーーーーーー450g
   ・オリーブオイルーーーーーーーー大3
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーー適量
   ・レッドペパーフレークーーーーー小4と1/2
   ・ショートパスターーーーーーーー450g
   ・小麦粉ーーーーーーーーーーーー小2
   ・白ワインーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・クラムジュースーーーーーーーー3/4カップ
   ・パセリ(微塵)ーーーーーーーー1/2カップ
   ・無塩バターーーーーーーーーーー大3
   ・レモンジュースーーーーーーーー小1
   ・黒胡椒ーーーーーーーーーーーー適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*海老の皮をむいて、2つか3つに切っておく。
*ボウルに2かけのにんにくを微塵切りにしたものと大さじ1杯のオイルと、小さじ4分の1の塩を混ぜ、海老を入れて室温で20分漬ける。
*スキレットを温め、残りのオイルと、4かけのつぶしたにんにくを入れて5,6分香りが出るまで炒める。
*火からおろしてにんにくを取り出して捨てる。
*鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、大さじ1杯の塩とパスタを入れて所要時間煮る。
*4分の1カップの煮汁をとっておいて、後のゆで汁を捨て、空にした鍋にパスタを戻す。
*パスタをゆでている間に、スキレットを中火で温め直し、海老のマリネを入れて動かさずに1,2分炒める。
*少し混ぜてもう1分炒めるたら、ボウルに移す。
*3かけのにんにくの微塵切りと、ペパーフレークをスキレットに入れて、香りが出るまで1分ほど炒める。
*小麦粉を加えてさらに1分炒めたら、白ワインを足してもう1分炒める。
*クラムジュースとパセリを加えて、少し濃くなるまで1,2分煮たら、火からおろす。
*バターとレモンジュースを入れて混ぜたら、このソースと海老を鍋のパスタに入れて混ぜる。
*黒胡椒で味を整えて皿に盛り、好みでレモンのくし切りを添えて出す。

おいしく作れますように!

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