ホタテのソテーレシピです。大きめのホタテ貝がいいですね。チェリートマトをたくさん使います。オイルは、グレープシードでなくてもいいですが、良質の油を使ってください。レモンやバジルとミントで、さわやかなフレーバーに仕上がります。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで作りました。（４人分）
＜ホタテとチェリートマトのソテー＞
−材料−
・無塩バタ−−−−−−−−−−４５ｇ
・シャロット（薄切り）−−−−１/２カップ
・にんにく（微塵）−−−−−−２かけ
・白ワイン（辛口）−−−−−−１/４カップ
・チェリートマト（半切り）−−４５０ｇ
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
・ホタテ−−−−−−−−−−−大１６個
・グレープシードオイル−−−−大２
・レモン−−−−−−−−−−−１個
・バジルとミント（細切り）−−適量
・海塩−−−−−−−−−−−−適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊大きいスキレットを中強火で熱してバターを溶かす。
＊シャロットを入れて、時々混ぜながら３〜５分炒める。
＊にんにくを加えて３０秒から１分、香りが出るまで炒める。
＊ワインを注いで液体が半量になるまで煮る。
＊トマトと塩小さじ半分と胡椒小さじ１/４を入れて、中火で時々混ぜながら、１０〜１２分炒める。
＊トマトが崩れてきたら、小さい皿に取り、鍋を濡れたペーパータオルでふき取る。
＊ホタテの水気をふき取っておく。
＊鍋にオイルを入れて中強火で熱し、油が熱くなったら、ホタテの半量を入れて塩を振り、動かさないで２〜３分火を通す。
＊ひっくり返して、もう１分焼いたら皿に取って、残りも同様に調理する。
＊鍋を火からおろして、残った油を捨てる。
＊鍋にトマトと汁を戻し、レモン汁を大さじ１杯絞って入れる。
＊ホタテも鍋に戻し、レモン１個分の皮をおろして入れ、バジルとミントを加え、粗塩を振りかけてすぐに出す。
