ホワイトチキンチリは以前にも作っているのですが、そのときのホワイト・チキンチリでは、骨付き肉を調理してから引き裂いて使っていました。今回のチリコンカンは、挽肉を使って作ります。”Woman's Day”という雑誌に載っていたレシピです。（４人分）
＜ホワイトチキン・チリコンカン＞
−材料−
・オリーブオイル−−−−−−−−−大３
・ねぎ（粗微塵）−−−−−−−−−４本
・にんにく（微塵）−−−−−−−−２かけ
・ハラペーニョペッパー（微塵）−−半個〜１個
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
・鶏挽肉−−−−−−−−−−−−−６８０ｇ
・クミンパウダー−−−−−−−−−大１
・オレガノ（乾）−−−−−−−−−小２
・スモークパプリカ−−−−−−−−小１
・グリーンチリペッパー（缶詰）−−２３０ｍL
・チキンストック−−−−−−−−−９００ｍL
・カネリニビーン−−−−−−−−−４２０ｍL
・サワークリーム−−−−−−−−−適量
・チェダーチーズ−−−−−−−−−適量
―作り方―
＊大きいソースパンを中火で温め、オイルを入れる。
＊ねぎの白い部分とニンニク、ハラペーニョペッパー、塩小さじ半分を入れて、時々混ぜながら４〜６分炒める。
＊鶏肉とハーブ、スパイス類に、胡椒小さじ１/４を加えて、挽肉をつぶしながら６〜８分炒める。
＊グリーンチリペッパーとストックと豆を加えて、中強火で沸騰させる。
＊火を弱めて時々混ぜながら、濃くなるまで２０〜３０分煮る。
＊好みでサワークリームやチーズなどのトッピングをかけ、ねぎの緑の部分を散らして出す。
