世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:ポテトのレシピ

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スウィーニー・ポテト

スウィーニー・ポテト"Sweeney Potatoes"という名前を聞いたのは、このレシピが初めてでしたが、何でも、戦後の1950年代によく調理された、"Company Potatoes"という料理のバリエーションだそうです。元のカンパニー・ポテトの方は、ハッシュ・ブラウンと缶詰のスープを合わせて、ミルクやサワークリームを加え、上にチーズをたっぷりかけて作るもので、このスウィーニーの方がヘルシーだと言う人もいますが、それでも材料を見ると、負けず劣らずリッチです。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(8〜10人分)

<スウィーニー・ポテト>

−材料−

   ・男爵いも−−−−−−−−−−−−1130g
   ・クリームチーズ(室温)−−−−−225g
   ・無塩バター(溶かす)−−−−−−225g
   ・サワークリーム−−−−−−−−−1カップ
   ・全脂乳−−−−−−−−−−−−−1/4〜1/2カップ
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
   ・シャープチェダーチーズ−−−−−2.5カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを170度(華氏325度)に温めておく。
*厚手の鍋に、皮をむいてサイコロに切ったじゃがいもを入れて、冷水を被るまで注ぐ。
*強火で沸騰させたら、少し火を弱めて、ジャガイモが柔らかくなるまで、約10分煮て、水気を切っておく。
*大きいボウルに、クリームチーズ、溶かしバター、サワークリームを混ぜる。
*これに牛乳を必要なだけ混ぜて、クリーミーなソースにする。
*塩胡椒で味を付けたら、じゃが芋をさっくり混ぜる。
*ベーキング皿に油を塗り、半量のポテトを入れたら、半量のおろしたチーズを載せる。
*残りのポテトを入れ、残りのチーズを載せて、チーズが溶けるまで、オーブンで30〜35分焼く。
*好みで、出す前にパセリを振りかける。

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ポテトのミントバターグレーズ

ポテトの小粒の物に、バターでグレーズをかけ、ミントとレモンで風味付けするレシピです。じゃがいもは、指の大きさくらいのものでもかまいませんが、できるだけ大きさのそろったものがいいです。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)

<ポテトのミントバターグレーズ>


―材料―


   ・ポテト(小)−−−−−−−−450g
   ・塩フレーク−−−−−−−−−大1
   ・無塩バター−−−−−−−−−60g
   ・にんにく(おろす)−−−−−小1かけ
   ・ミントの葉−−−−−−−−−数枚
   ・レモン−−−−−−−−−−−半個
   ・黒胡椒(粗挽き)−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*鍋にポテトと塩を入れ、じゃがいもがかぶるくらいに水を注いで強火にかける。
*沸騰したら少し火を弱めて、ポテトが軟らかくなるまでゆでる。
*1/4カップのゆで汁を別に取っておき、水気を切ったら、ジャガイモを鍋に戻す。
*小さく切ったバターとにんにくを取っておいたゆで汁と一緒に鍋に入れ、中火にかける。
*汁が煮立ち始めたら、鍋を動かしてポテト全体にからませていく。
*5分ほどグレーズしたら、ミントの葉を小さくちぎって混ぜ、火からおろす。
*レモンのジュースを絞ってかけ、塩胡椒で味を調整して出す。

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ジャガイモのキャセロール(フェタチーズ入り)

ジャガイモのキャセロールレシピです。これからパーティーシーズンになりますが、大人数を相手にする時には、仕込んでオーブンで焼けばいいというものが便利になります。特にじゃが芋料理の一品は欠かせません。でも、じゃがいもとフェタチーズの組み合わせは初めてです。ちょっと微妙な味ですが、クリームもたっぷり入って、まろやかな仕上がりです。Relish.comに載っていたレシピを試してみました。
(10人分)

<ジャガイモのキャセロール(フェタチーズ入り)>

−材料−

   ・無塩バターーーーーーーーー大2(30g)
   ・玉ねぎ(角切り)ーーーーー4カップ
   ・にんにく(微塵)ーーーーー2かけ
   ・フェタチーズーーーーーーー225g
   ・生クリームーーーーーーーー1と1/4カップ
   ・全脂牛乳ーーーーーーーーー1カップ
   ・塩ーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・男爵芋ーーーーーーーーーー900g
   ・黒胡椒ーーーーーーーーーー適量
   ・パン粉ーーーーーーーーーー1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*ジャガイモの皮をむき、水につけておく。
*大きいスキレットにバターを溶かし、玉ねぎとにんにくを5分炒める。
*火から下ろして冷まし、チーズを混ぜておく。
*オーブンを180℃(華氏350度)に温めておく。
*32cmx22cmのベーキング皿にバターを塗っておく。
*ソースパンにクリーム、牛乳、塩を混ぜる。
*沸騰直前まで温めて、火から下ろす。
*じゃがいも1個を薄切りにしてベーキング皿の底に並べ、胡椒を振る。
*玉ねぎの炒め物を1カップ分上に並べる。
*これをもう2回繰り返し、最後はじゃが芋が充分上に残るようにする。
*温かいクリームを上からかけ、胡椒を振る。
*オーブンで25分焼いたら、一度取り出して、周りのクリームを上にかける。
*またオーブンに入れて45分焼く。
*取り出したら、パン粉をまぶして、更に15〜20分焼く。
*オーブンから出してから20分ほど休ませてから食卓に出す。

おいしく作れますように!

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