ポテトを先にバターで炒めてから、スープを加えて弱火で煮込むというレシピです。つまり、英語で言うところの"braise"という調理法です。シンプルな味付けですが、ジャガイモの旨味が生かされて、おいしく仕上がりました。ベジタリアンの方は、チキンスープの代わりに野菜スープで大丈夫です。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。（４人分）
＜ポテトの炒め煮＞
―材料―
・じゃがいも−−−−−−−−−−９００ｇ
・バター−−−−−−−−−−−−４５ｇ
・玉ねぎ（粗微塵）−−−−−−−１個
・にんにく（微塵）−−−−−−−小１
・タイムかローズマリー−−−−−１本
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・チキンスープ−−−−−−−−−２カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊ポテトを洗って、１口サイズに切る。
＊深いスキレットを中強火で温め、バターを溶かす。
＊じゃがいもから塩胡椒までの材料を入れて、ポテトが色づくまで１０分ほど炒める。
＊ジャガイモがちょうどかぶるくらいのスープを注いで沸騰させる。
＊火を弱めて、時々混ぜながら、スープが少なくなるまで約３０分煮る。
＊塩胡椒で味を調整して出す。
