ポークカツ（豚肉の薄切り）を使ったレシピで、火を通した白菜のサラダを添えています。ゴマをたっぷり衣に使うことで、とてもクリスピーな食感が楽しめます。サラダには２０世紀タイプのアジアの梨も加わって、こちらもサクサク感のあるサラダになっています。このレシピは、"Dinner Illustrated" に載っていました。（４〜６人分）
＜ポークカツレツの白菜サラダ添え＞
−材料−
・にんにく（微塵）−−−−−−−２かけ
・生姜（おろす）−−−−−−−−小１
・白菜（薄切り）−−−−−−−−６８０ｇ
・人参（そぎ切り）−−−−−−−１本
・アジア梨（千六本）−−−−−−１個
・パセリ（微塵）−−−−−−−−１/４カップ
・ポークチョップ（薄切り）−−−８枚（９００ｇ）
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・卵−−−−−−−−−−−−−−大２個
・パン粉−−−−−−−−−−−−１カップ
・ごま−−−−−−−−−−−−−２/３カップ
・サラダ油−−−−−−−−−−−１/３カップと大１
・ごま油−−−−−−−−−−−−小１．５
・米酢−−−−−−−−−−−−−大３
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊ポークチョップにラップをかけ、熱さが１ｃｍ強くらいになるようにたたいてのばす。
＊水気をふき取って、塩胡椒する。
＊小麦粉、溶き卵、パン粉とゴマを混ぜた３種類の材料を３つのパットに用意する。
＊豚肉を１枚ずつ取って、最初に粉をまぶし、次に卵に浸け、最後にパン粉をまぶして皿に取る。
＊別の皿にペーパータオルを３枚に重ねて置いておく。
＊大きいノンスティック鍋を中強火にかけ、１/３カップの油を温める。
＊４枚のポークカツレツを入れて、黄金色にカリッとするまで、片面２〜３分ずつ焼いたら、用意した皿に取る。
＊スキレットをペーパータオルできれいに拭きとり、ごま油と残り大さじ１のサラダ油を中火で温める。
＊ニンニクと生姜を入れて、香りが出るまで３０秒ほど炒めたら、白菜と人参を加えて蓋をする。
＊少ししなるまで、時々混ぜながら約５分炒める。
＊火からおろして、米酢と梨とパセリを加えて混ぜ合わせる。
＊塩胡椒で味を調整し、ポークカツレツと一緒に出す。
