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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

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ポークシチュー・洋梨とサツマイモ入り

ポークシチューのレシピです。洋梨とサツマイモを入れることによって、自然の甘さが加わり、マイルドな味わいのシチューになっています。あとは、少しスパイスで味を引き締めている感じです。豚肉のマリネの時間も見ておいてください。煮込む時間は、合計で2時間弱くらいになります。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)

<ポークシチュー・洋梨とサツマイモ入り>

−材料−

   ・豚肉(角切り)−−−−−−−−1125g
   ・コーシャーソルト−−−−−−−小2
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小2
   ・サラダ油−−−−−−−−−−−大2
   ・玉ねぎ(薄切り)−−−−−−−2個
   ・白ワイン(辛口)−−−−−−−1/2カップ
   ・さつまいも(角切り)−−−−−大2本
   ・キャラウェイシード−−−−−−大2
   ・オールスパイス−−−−−−−−小1
   ・ローリエの葉−−−−−−−−−2枚
   ・チキンスープ−−−−−−−−−3カップ
   ・洋梨(角切り)−−−−−−−−3個
   ・レモンジュース−−−−−−−−大2
   ・粒マスタード−−−−−−−−−好みで

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*豚肉に塩をまぶして1〜12時間置いておく。
*オーブンを170度(華氏180度)に温めておく。
*ポークの水気を切り、胡椒をまぶす。
*ダッチオーブンを中強火で温め、オイルを熱したら、豚肉を少しずつ分けて焼き色を付けていく。
*玉ねぎを加えて、よく混ぜながら、7〜10分炒める。
*サツマイモは皮をむいて角切り、洋梨も皮をむいて芯を取り、角切りにしておく。
*ワインを注いで、底からかき混ぜて少し煮たら、豚肉と、さつま芋のからチキンスープまでの材料を入れる。
*蓋をしてオーブンに入れて、約1時間煮る。
*取り出して洋梨を加えたら、再びオーブンに入れて30〜45分煮る。
*レモンジュースを仕上げに入れて、ボウルに注いで出す。(好みでマスタードを添える。)

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ポーク・サイダーシチュー


豚肉とりんごにアップルサイダー、イモ類を入れた、ちょっと甘味のシチューのレシピです。まだ寒いですね。そんなときは、やっぱり体が温まる、身だくさんのスープがおすすめ。被災地の皆さんに届けてあげたい。今日のレシピは分量が多いので、少人数の家族には、半量で充分だと思います。(10人分)

<ポーク・サイダーシチュー>


―材料―

   ・小麦粉ーーーーーーーーーーーーーー大3
   ・ファネルシード(つぶす)ーーーーー小2
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーーー小1
   ・胡椒ーーーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・豚肉(角切り)ーーーーーーーーーー1kg
   ・オリーブオイルーーーーーーーーーー大3
   ・玉ねぎ(薄切り)ーーーーーーーーー中2個
   ・チキンスープーーーーーーーーーーー2と3/4カップ
   ・アップルサイダーーーーーーーーーー1.5カップ
   ・サイダービネガーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・かぼちゃ又は薩摩芋(角切り)ーーー3カップ
   ・人参(角切り)ーーーーーーーーーー1カップ
   ・赤ジャガイモ(角切り)ーーーーーー6カップ
   ・りんご(皮付きの櫛形)ーーーーーー1と1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―


*ナイロン袋に、小麦粉から豚肉まで入れ、よく振って豚肉にまぶす。
*ダッチ・オーブンに大さじ2のオイルを熱し、玉ねぎと半分の豚肉を炒める。
*鍋から取り出し、残りのオイルを足して、残りの豚肉を炒める。
*取り出しておいた豚肉を戻して、2カップのスープと、アップルサイダーとビネガーを加える。
*沸騰したら火を弱めて、蓋をして1時間煮る。
*かぼちゃか薩摩芋の皮をむいて角切りにしたものと人参の角切りを入れる。
*沸騰したら火を弱めて、蓋をして約30分煮る。
*じゃが芋とりんごを加えて、蓋をして、柔らかくなるまで20分ほど煮る。
(シチューの水分が少なければ、残りのチキンスープを足す。)

おいしく作れますように!

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