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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:ポークチョップの調理法

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ポークチョップのグリル・アプリコットソース添え

ポークチョップのソースもいろいろ試していますが、今回はアジア風(タイ風)ソースの作り方を紹介します。ポークにフルーツは結構合います。今日のレシピでは、アプリコット(杏)を使うのですが、さすがに冬場は新鮮なものは手に入らないので、冷凍物を使いました。ピュレーにするので、あまり変わりません。マリネの時間があるので、前もって用意してください。(6人分)

<ポークチョップのグリル・アプリコットソース添え>

-材料-

   ・ポークチョップーーーーーーーー6枚
   ・ピメント(微塵)ーーーーーーー1カップ
   ・アプリコットーーーーーーーーー6個
   ・ケチャップーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・レモンの皮(おろす)ーーーーー1個分
   ・にんにく(つぶす)ーーーーーー2かけ
   ・チキンコンソメーーーーーーーー3/4カップ
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーー少々

(マリネ液)
   ・にんにくーーーーーーーーーーー2かけ
   ・アニスシードーーーーーーーーー小1/2
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・醤油ーーーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・ごま油ーーーーーーーーーーーー大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

-作り方-

*マリネ用のにんにくをつぶしてアニスシードと塩を混ぜる。
*醤油とごま油を加えてマリネ液を作る。
*ポークチョップを浅いベーキング皿に並べてマリネ液をすり込む。
*カバーをして2~3時間冷蔵する。
*小さいソースパンに、ピメントからチキンコンソメまでを入れて30分煮込む。
*フードプロセッサーでピュレーにしてストレーナーで濾す。
*塩で味付けして、温かくしておく。
*ポークチョップをマリネから取り出し、片面5分ほどグリルする。
*ソースをかけて(または横において)出す。

おいしく作れますように!

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ポークチョップのピーチグレーズ

桃はやはり日本がおいしいですね。でも今日のレシピは冷凍桃を使うので、年中いつでも作れます。桃のジャムと桃の果肉を使って作る贅沢なグレーズをかけた豚肉料理。厚めのポークチョップでお試しください。(4人分)

<ポークチョップのピーチグレーズ>

−材料−

   ・ピーチプリザーブーーーーーーーー1カップ
   ・赤ワイン酢ーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・タイムの葉(微塵)ーーーーーーーー小1/2
   ・カイエンペパーーーーーーーーーー小1/8
   ・冷凍桃(スライス)ーーーーーーーー450g
   ・マスタード(ディジョン)ーーーーー小1
   ・ポークチョップーーーーーーーーー4枚
   ・塩コショウーーーーーーーーーーー適宜

−作り方−

*ソースパンで上から4つの材料を中火で約3分ほど煮溶かし、1カップまで煮詰める。
*このうち4分の1カップを取っておく。
*残りのグレーズに桃を加え、更に10分ほど煮詰める。
*火からおろし、マスタードを入れて蓋をし、温かくしておく。
*ポークチョップに塩コショウし、グリルで片面約6分ずつ焼く。
*取っておいたピーチグレーズをかけ、もう1分焼く。
*皿に載せてから5分おき、桃のスライスを並べて出す。

おいしく作れますように!

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