ポークチョップのソースもいろいろ試していますが、今回はアジア風(タイ風)ソースの作り方を紹介します。ポークにフルーツは結構合います。今日のレシピでは、アプリコット(杏)を使うのですが、さすがに冬場は新鮮なものは手に入らないので、冷凍物を使いました。ピュレーにするので、あまり変わりません。マリネの時間があるので、前もって用意してください。(6人分)
<ポークチョップのグリル・アプリコットソース添え>
-材料-
・ポークチョップーーーーーーーー6枚
・ピメント(微塵)ーーーーーーー1カップ
・アプリコットーーーーーーーーー6個
・ケチャップーーーーーーーーーー1/4カップ
・レモンの皮(おろす)ーーーーー1個分
・にんにく(つぶす)ーーーーーー2かけ
・チキンコンソメーーーーーーーー3/4カップ
・塩ーーーーーーーーーーーーーー少々
(マリネ液)
・にんにくーーーーーーーーーーー2かけ
・アニスシードーーーーーーーーー小1/2
・塩ーーーーーーーーーーーーーー小1/2
・醤油ーーーーーーーーーーーーー1/4カップ
・ごま油ーーーーーーーーーーーー大2
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
-作り方-
*マリネ用のにんにくをつぶしてアニスシードと塩を混ぜる。
*醤油とごま油を加えてマリネ液を作る。
*ポークチョップを浅いベーキング皿に並べてマリネ液をすり込む。
*カバーをして2~3時間冷蔵する。
*小さいソースパンに、ピメントからチキンコンソメまでを入れて30分煮込む。
*フードプロセッサーでピュレーにしてストレーナーで濾す。
*塩で味付けして、温かくしておく。
*ポークチョップをマリネから取り出し、片面5分ほどグリルする。
*ソースをかけて(または横において)出す。
おいしく作れますように!