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フレンチオニオンスープではなく、フレンチオニオン・マカロニチーズのレシピです。マカロニチーズは、アメリカでは、子どもから大人まで幅広く人気があるメニューなので、過去にもいろんなバージョンで作って来ました。今回はフレンチオニオンという名前が付いているように、玉ねぎをゆっくり炒めて、最後にはバゲットパンを載せて焼いていきます。普通はマカロニパスタを使うのですが、私はたまたま、"chiocciole"という名前のチューブパスタがあったので、それを使いました。その形から、イタリア語では「カタツムリ」の意味になるそうです。確かに、マカロニを２〜３倍太くした格好なので、あの殻の形に似ています。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。（６〜８人分）

＜フレンチオニオン・マカロニチーズ＞

−材料−

　　　・コーシャーソルト−−−−−−−−−適量
　　　・無塩バター−−−−−−−−−−−−６０ｇ
　　　・玉ねぎ（薄切り）−−−−−−−−−９００ｇ
　　　・タイム−−−−−−−−−−−−−−５本
　　　・ローリエの葉（好みで）−−−−−−１枚
　　　・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−−適量
　　　・マカロニパスタ−−−−−−−−−−４５０ｇ
　　　・バゲット−−−−−−−−−−−−−１本
　　　・にんにく−−−−−−−−−−−−−１かけ
　　　・シェリービネガー−−−−−−−−−大２
　　　・小麦粉−−−−−−−−−−−−−−大３
　　　・全脂乳−−−−−−−−−−−−−−４カップ
　　　・グリュイエール（おろす）−−−−−５カップ
　　　・白チェダー（おろす）−−−−−−−４カップ

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

−作り方−

＊（オーブンに入れてもよい）スキレットを中強火で熱して、３０gのバターを溶かす。
＊玉ねぎ、タイム、ローリエを入れて塩胡椒し、蓋をして、１，２回混ぜて、玉ねぎが軟らかくなるまで、３〜５分炒める。
＊蓋を取って、時々混ぜながら、黄金色になるまで、２０〜２５分炒める。（乾きすぎたら、水を少量加える。）
＊この間に、オーブンを２３０度（華氏４５０度）に温めておく。
＊また、パスタをアラダンテに茹でて、水気を切り、置いておく。
＊バゲットを１．５ｃｍ厚さに切って、表面にニンニクをこすりつけておく。
＊玉ねぎが黄金色になったら、タイムとローリエを捨てて、シェリービネガーを入れ、液体が全てなくなるまで、鍋底から混ぜる。
＊残り３０gのバターを加えて溶けたら、小麦粉を入れて混ぜ、少し色づくまで約３分炒める。
＊ゆっくり牛乳を注ぎ入れ、よく混ぜながら、塩胡椒で味を調整する。
＊１カップのグリュイエールを残して、残りのチーズをすべて加え、注意しながら、溶けるまで混ぜる。
＊ゆであがったパスタを鍋に加えて混ぜる。
＊キャセロールパンか深いパイ皿を使う場合は、オイルスプレーを振っておき、鍋のマカロニチーズを移す。
＊その上に、バゲットのにんにくを塗った方を上にして並べ、残りのグリュイエルチーズをかけて、胡椒を振りかける。
＊これをベーキングシードに載せて、チーズに焦げ目がつき始めるまで、１０〜１５分オーブンで焼く。
＊少し冷ましてから、タイムを飾って出す。

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