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マグロのステーキのホイル焼き・ペストソース添え

マグロのステーキに、チェリートマトとピスタチオを使ったペストソースを載せてホイルに包んで焼くレシピです。今回は家庭用に焼いて、仕上がったらホイルを取り除いて皿に載せましたが、お客様に出すときは、パーチメントに包んで焼いて、そのまま食卓に出すと、もっと雰囲気が出ます。(4人分)

<マグロのステーキのホイル焼き・ペストソース添え>

―材料―

(ペストソース)
   ・ピスタチオ(殻なし)−−−−−−3/4カップ
   ・アーモンド(スライス)−−−−−1/4カップ
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−1/2カップ
   ・レッドペッパーフレーク−−−−−小1/8
   ・ミントの葉−−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量

(マグロのステーキ)
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−大1
   ・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−−−−1/2カップ
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
   ・マグロのステーキ−−−−−−−−4枚
   ・チェリートマト−−−−−−−−−1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*オーブンを180度(華氏350度)に温めておく。
*ベーキングシートにナッツを広げて、軽く色づくまでオーブンで4分ほど焼く。
*ナッツをフードプロセッサーのボウルに移す。
*オリーブオイル、レッドペッパー、ミントを加えて、滑らかなぺ−スト状になるまで回して、塩胡椒で味付ける。
*大きいソテーパンを中強火で熱し、オリーブオイルを入れる。
*玉ねぎと塩を少し入れて、約5分炒める。
*少し色づいたら取り出して、4等分しておく。
*オーブンの温度を230度(華氏450度)に上げる。
*大きめのホイルかパーチメントを4枚用意して、オイルスプレーを振っておく。
*その真ん中にステーキを置いて、軽く塩胡椒する。
*マグロの上に、大さじ2杯のペストソースをのばす。
*その上に、半分に切ったチェリートマトを置き、炒めた赤玉ねぎを載せる。
*ホイル又はパーチメントを四方から囲んで封をし、蒸気が抜けないようにする。
*これをベーキングシートに載せ、10分ほど焼いて出す。

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