マグロのステーキに、チェリートマトとピスタチオを使ったペストソースを載せてホイルに包んで焼くレシピです。今回は家庭用に焼いて、仕上がったらホイルを取り除いて皿に載せましたが、お客様に出すときは、パーチメントに包んで焼いて、そのまま食卓に出すと、もっと雰囲気が出ます。(4人分)
<マグロのステーキのホイル焼き・ペストソース添え>
―材料―
(ペストソース)
・ピスタチオ(殻なし)−−−−−−3/4カップ
・アーモンド(スライス)−−−−−1/4カップ
・オリーブオイル−−−−−−−−−1/2カップ
・レッドペッパーフレーク−−−−−小1/8
・ミントの葉−−−−−−−−−−−1/2カップ
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
(マグロのステーキ)
・オリーブオイル−−−−−−−−−大1
・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−−−−1/2カップ
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
・マグロのステーキ−−−−−−−−4枚
・チェリートマト−−−−−−−−−1カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*オーブンを180度(華氏350度)に温めておく。
*ベーキングシートにナッツを広げて、軽く色づくまでオーブンで4分ほど焼く。
*ナッツをフードプロセッサーのボウルに移す。
*オリーブオイル、レッドペッパー、ミントを加えて、滑らかなぺ−スト状になるまで回して、塩胡椒で味付ける。
*大きいソテーパンを中強火で熱し、オリーブオイルを入れる。
*玉ねぎと塩を少し入れて、約5分炒める。
*少し色づいたら取り出して、4等分しておく。
*オーブンの温度を230度(華氏450度)に上げる。
*大きめのホイルかパーチメントを4枚用意して、オイルスプレーを振っておく。
*その真ん中にステーキを置いて、軽く塩胡椒する。
*マグロの上に、大さじ2杯のペストソースをのばす。
*その上に、半分に切ったチェリートマトを置き、炒めた赤玉ねぎを載せる。
*ホイル又はパーチメントを四方から囲んで封をし、蒸気が抜けないようにする。
*これをベーキングシートに載せ、10分ほど焼いて出す。