マグロにマカダミアナッツの衣をつけて、タタキのように表面だけを揚げ、濃い珈琲とトマトで作るＢＢＱソースと葉野菜に、紫芋のマッシュを添えていただくレシピです。普通のジャガイモと違い、葉野菜の緑に紫が対照的で、加えて鮪の生焼けの赤も映えます。"Food Network" に載っていたレシピです。（４人分）
＜マグロのマカダミアナッツのクラスト・紫芋マッシュ添え＞
−材料−
・玉ねぎ（粗微塵）−−−−−−２個
・生姜（微塵）−−−−−−−−大１
・にんにく（微塵）−−−−−−大２
・ハラペーニョ（粗微塵）−−−２個
・プラムトマト−−−−−−−−２カップ
・コナコーヒー（濃）−−−−−２カップ
・ピンクソルト−−−−−−−−適量
・黒胡椒−−−−−−−−−−−適量
・紫芋−−−−−−−−−−−−４５０ｇ
・ヘビークリーム−−−−−−−２カップ
・にんにく−−−−−−−−−−６かけ
・チャイブ（粗微塵）−−−−−１/４カップ
・まぐろ−−−−−−−−−−−９００ｇ
・小麦粉−−−−−−−−−−−１カップ
・卵−−−−−−−−−−−−−３個
・マカダミアナッツ（粗挽）−−１カップ
・緑の葉野菜−−−−−−−−−２２５ｇ
・ライムジュース−−−−−−−１個分
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊ソースパンに軽く油をひいたら、玉ねぎ、生姜、にんにく、ハラペーニョをキャラメル化するまで炒める。
＊トマトの皮をむいて種を除いて細かく切った物とコーヒーを加えて、沸騰寸前まで煮る。
＊これをフードプロセッサーに入れて、滑らかになるまでピューレにし、塩胡椒で味を調える。
＊紫芋の皮をむいて４つ切りにしたら、軟らかくなるまでゆでる。
＊別のソースパンにクリームとニンニクを入れて、１/３量になるまで煮詰める。
＊芋をマッシュにし、調味料で味を調えたら、チャイブを加える。
＊マグロに塩胡椒し、小麦粉をまぶしたら、水大さじ１杯で溶いた卵に浸け、マカダミアナッツの衣をつける。
＊フライパンに揚げ油を熱し、まぐろの表面をよく揚げる。（中は生焼けにする。）
＊珈琲のバーベキューソースをひいた皿に葉野菜を置き、ライムジュースを垂らす。
＊紫芋のマッシュを置いたら、斜め切りにした鮪を載せる。
