世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:マッシュポテトのレシピ

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マッシュポテト・ホースラディッシュ入り

マッシュポテトはターキーディナーに欠かせません。これまでにいろんなバージョンを紹介していますが、今回はホースラディッシュ入り。ちょっとだけパンチの効いた味になります。でも生クリームも混ぜるので、食感はクリーミー。いつものマッシュポテトに飽きたら、試してみてください。

<マッシュポテト・ホースラディッシュ入り>

−材料−

・男爵イモ−−−−−−−−−−1125g
・ヘビークリーム−−−−−−−120mL
・無塩バター(室温)−−−−−60g
・ホースラディッシュ−−−−−大3
・塩−−−−−−−−−−−−−小1
・黒胡椒−−−−−−−−−−−小1/2

−作り方−

*じゃがいもの皮をむき、4つに切ったら、ソースパンに入れ、全て被るまで冷水を注ぐ。
*強火で沸騰させたら、中弱火にして芋が軟らかくなるまで、25〜30分煮る。
*よく水気を切ってから、鍋に戻す。
*鍋を弱火にかけ30秒ほどで、じゃがいもの水気を飛ばす。
*大きいボウルに移して、クリーム、バター、ホースラディッシュとともに、マッシャーかフォークでつぶす。
*塩胡椒で味付けし、すぐに出す。

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マッシュポテトのチリパプリカバターかけ

マッシュポテトは何度も作っていて、前回紹介したのはチェダーチーズ入りでしたが、今回はトッピングにチリパプリカバターをかけるもので、スパイシーな仕上がりになります。ちょっといつものまろやかな味と違うものを試してみたくなったら、作ってみてください。ニンニクもかなり効いています。(10人分)

<マッシュポテトのチリパプリカバターかけ>

−材料ー

・ラセットポテト−−−−−−−680g
・ユコンゴールドポテト−−−−345g
・にんにく−−−−−−−−−−中10かけ
・ローリエの葉−−−−−−−−2枚
・無塩バター−−−−−−−−−75g
・牛乳−−−−−−−−−−−−1/4カップ
・コーシャーソルト−−−−−−小1.5
・パプリカ−−−−−−−−−−小1
・レッドペッパーフレーク−−−小1/2
・アレッポペッパー−−−−−−小1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*皮をむいて角切りにしたじゃがいもと、にんにくとローリエを大きいソースパンに入れる。
*5cmほど被るくらいに水を入れたら、強火で沸騰させる。
*ポテトが軟らかくなるまで約15分煮たら、水気を切って、ローリエを捨てる。
*鍋のジャガイモを好みの硬さにマッシュにする。
*30gのバターと牛乳と塩を混ぜ入れたら、盛り皿に移す。
*小さいスキレットに、残りのバターとパプリカとレッドペッパーを入れて中火にかける。
*約2分してバターが溶けたら、マッシュポテトの上にかけ、好みでアレッポペッパーを振りかける。

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マッシュポテト・チェダーチーズ入り

マッシュポテトは、基本のレシピや、上にパルメザンチーズのクラストを載せて焼いたものを紹介しましたが、今日のレシピは、マッシュにしてから、たっぷりチェダーチーズに卵やクリームを加えて混ぜるもので、とてもリッチな風味に仕上がります。小家族の場合は、半分の量で作ってください。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(8〜10人分)

<マッシュポテト・チェダーチーズ入り>

―材料―

   ・男爵イモ−−−−−−−−−−−1350g
   ・ホワイトチェダーチーズ−−−−345g
   ・ベーキングパウダー−−−−−−小1/2
   ・コーシャソルト−−−−−−−−小1
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−適量
   ・カイエン−−−−−−−−−−−1つまみ
   ・ナツメグ−−−−−−−−−−−1つまみ
   ・無塩バター(溶かす)−−−−−90g
   ・ヘビークリーム−−−−−−−−3/4カップ
   ・卵(軽く溶く)−−−−−−−−2個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*塩水を沸かして、皮をむいて4つ切りにした男爵イモをゆでる。
*水気を切ったら、スタンドミキサーのボウルに入れ、中速で2,3分回す。
*止めてから、おろしたチーズと、ベーキングパウダーからナツメグまでの材料を加えて1分ほど回す。
*バターとヘビークリームを入れてゆっくり混ぜたら、中速にして溶き卵を流し込む。
*止めては、周りに付いた生地を落としながら、中高速で滑らかになるまで、2,3分回す。
(この状態ですぐに出さない場合は、ベーキング皿に移してホイルをかけ、時間が来たらオーブンで30分ほど焼く。)

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