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アメリカに暮らすこと３０年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

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紫芋のマッシュポテト


感謝祭のターキーと一緒に食べるマッシュポテトを紫芋で作ってみました。もし、オーソドックスなマッシュポテトがいい方は、以前にマッシュポテトの基本というレシピを載せているので、そちらを参考にしてください。（６人分）

＜紫芋のマッシュポテト＞

―材料―

　　　・にんにく−−−−−−−−大１個
　　　・オリーブオイル−−−−−大１
　　　・塩−−−−−−−−−−−小２
　　　・紫芋−−−−−−−−−−４５０ｇ
　　　・牛乳−−−−−−−−−−３/４カップ
　　　・無塩バター−−−−−−−４５ｇ
　　　・黒胡椒−−−−−−−−−小２

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

―作り方―

＊オーブンを１８０度（華氏３５０度）に温めておく
＊にんにくの上から３分の１を切り落として、１５ｃｍ四方のホイルの上に置く。
＊塩小さじ半分をかけて、ホイルの四隅をつまんでにんにくを完全に包む。
＊ベーキングシートに置いて、オーブンで３５〜４０分ローストしたら、冷ましておく。
＊紫芋を半分に切ってポットに入れ、塩小さじ半分をかけ、水をひたひたに入れる。
＊強火で沸騰させ、１５〜２０分煮る。
＊淵のあるベーキングシートに芋を取り出しておく。
＊小さいソースパンに牛乳を入れ、バターと残りの塩と胡椒を加える。
＊中火で温め、バターが溶けるまでよく混ぜる。
＊紫芋を大きいボウルに移し、にんにくを底から握りつぶして、中身をイモの上に絞り出す。
＊牛乳を少し注いで、フォークで紫芋をつぶしていく。
＊少しずつミルクを加えて、好みの軟らかさになるまで混ぜる。
＊塩胡椒で味を調える。

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絞り出しポテト


ホリデーシーズンの料理は、材料がシンプルでも見栄えのいいものが喜ばれます。そこでいつものマッシュポテトに、文字通りちょっとひねりを加えた、絞り出しポテトのレシピを紹介します。今回はジャガイモをゆでる代わりに、初めは電子レンジで調理するので時間短縮になります。（８人分）

＜絞り出しポテト＞

―材料―

　　　・じゃがいも（男爵）−−−−−１３５０ｇ
　　　・生クリーム−−−−−−−−−１カップ
　　　・無塩バター（室温）−−−−−８５ｇ
　　　・全卵−−−−−−−−−−−−大１個
　　　・卵黄−−−−−−−−−−−−１個
　　　・塩―−−−−−−−−−−−−小１と１/４
　　　・胡椒−−−−−−−−−−−−小１/２
　　　・ナツメグ−−−−−−−−−−１つまみ
　　　・ベーキングパウダー−−−−−小１/２

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

―作り方―

＊オーブンを２４０度（華氏４７５度）に温めておく。
＊じゃがいもを洗った後、フォークであちこちに穴をあける。
＊電子レンジで１８〜２５分調理する。（途中で向きを変える。）
＊ジャガイモを半分に切り、少し冷めたら中身をスプーンですくってボウルに移し、マッシュにする。
＊生クリームと４５gのバター、卵、調味料を加えて、滑らかになるまで混ぜる。
＊室温になるまで約１０分冷ましたら、残りのバターを加えてよく混ぜる。
＊大きめの星形の絞り金をつけた袋に入れる。
＊淵のあるベーキングシートに、底が１０cmくらいの山型に絞り出す。
＊オイルスプレーを軽く振って、少し色づくまで１５〜２０分オーブンで焼いて出す。

おいしく作れますように！

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ポテトとコーンのマッシュ


マッシュポテトはこれまでにも「基本のマッシュポテトのレシピ」からその他いろいろ載せていますが、今日は、じゃが芋とコーンを混ぜて作るとてもクリーミィーなマッシュポテトレシピです。生クリームがたっぷり入っているので、少々カロリー高めですが、おいしく仕上がりました。（６人分）

＜ポテトとコーンのマッシュ＞

ー材料ー

　　　・とうもろこしーーーーーー３本
　　　・生クリームーーーーーーー１．５カップ
　　　・じゃがいもーーーーーーー９００ｇ
　　　・にんにくーーーーーーーー２かけ
　　　・塩ーーーーーーーーーーー適量
　　　・無塩バターーーーーーーー大３（４２ｇ）
　　　・サワークリームーーーーー１／４カップ
　　　・胡椒ーーーーーーーーーー適量

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

ー作り方ー

＊とうもろこしの身をそいだ後、軸を５�儖未領慇擇蠅砲靴討�く。
＊ソースパンにコーンの軸と生クリームを入れて沸騰直前まで温める。
＊火からおろして蓋をし、３０分ほど蒸したら、軸は捨てる。
＊ジャガイモの皮をむいて、５�儖未里屬沈擇蠅砲垢襦�
＊別のソースパンにじゃがいもと、かぶるくらいの水を入れる。
＊にんにくをつぶして入れ、塩を一つまみ加える。
＊これを強火で沸騰させ、ポテトが軟らかくなるまで２０分ほど煮る。
＊スキレットにバターを大さじ１杯とかし、コーンの身と大さじ２杯の水を入れて蓋をし、中火で約５分煮る。
＊蓋を取り、動かさないで、更に４分、そこが茶色になるまで火を通す。
＊ブレンダーでとうもろこしと、蒸しておいたコーンクリームをピューレにする。
＊じゃが芋とにんにくの水気を切って、ソースパンに戻す。
＊中強火で鍋を動かしながら、１分ほどポテトを乾かす。
＊火からおろして、マッシュにする。
＊これにコーンのピューレとサワークリーム、残りのバターを混ぜて、塩胡椒で味付ける。

おいしく作れますように！

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