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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:マヒマヒのレシピ

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マヒマヒのグリル・パプリカトマトのサルサ添え

マヒマヒのレシピです。ハワイで人気のお魚ですね。これまでに、シンプルなマヒマヒのグリルレシピと、マカデミアナッツクラストのレシピを紹介したことがあります。今日のオリジナルレシピでは、メカジキを使うことになっていたのですが、手に入らなかったので、同様に身のしっかりした Mahi Mahi で代用することにしました。カラフルなパプリカやチェリートマトにアンチョビーを加えたサルサと一緒にいただきます。とても美味しかったです。ニューヨークタイムズに載っていたレシピを応用しました。(4〜6人分)

<マヒマヒのグリル・パプリカトマトのサルサ添え>

−材料−

・マヒマヒ(切り身)−−−−−−4〜6枚
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・オリーブオイル−−−−−−−−適量
・赤ワイン酢−−−−−−−−−−大3
・燻製パプリカパウダー−−−−−小1
・トマトペースト−−−−−−−−小1
・にんにく−−−−−−−−−−−2かけ
・赤玉ねぎ(粗微塵)−−−−−−1カップ
・赤パプリカ(粗微塵)−−−−−1カップ
・フレズノチリペッパー−−−−−2個
・アンチョビー−−−−−−−−−8尾
・チェリートマト(多色)−−−−2カップ
・オレガノ(乾燥)−−−−−−−1つまみ
・ルッコラ−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*グリルの火をつける。(なければ、鉄のフライパンで焼くとよい。)
*マヒマヒをベーキング皿に載せ、両面に塩胡椒をしたら、上から小さじ1杯のオイルを垂らして、室温で置いておく。
*ボウルに、酢、パプリカパウダー、トマトペーストと、押しつぶしてペースト状にしたニンニクを混ぜる。
*これに、玉ねぎ、パプリカ、チリペッパーと、4尾のアンチョビーを刻んで混ぜ入れる。
*少しの塩と、1/2〜3/4カップくらいのオイルを入れて混ぜ合わせる。
*半分に切ったチェリートマトに軽く塩胡椒したら、ボウルに加えて混ぜ、10分ほど置く。
*中強火で、マヒマヒを片面4分ずつくらい焼いたら、皿に載せる。
*残りのアンチョビーをそのまま載せて、好みでルッコラの葉を飾って出す。

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マヒマヒのマカデミアナッツクラスト


マヒマヒのレシピでは、以前に「マヒマヒのグリル」を紹介しました。今回は、ハワイらしく、マカデミアナッツをたくさんクラストに混ぜてオーブンで焼くレシピになります。(4人分)

<マヒマヒのマカデミアナッツクラスト>

ー材料ー


   ・(玄米)パン粉ーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・マカデミアナッツ(微塵)ーーーーー大3
   ・パセリ(微塵)ーーーーーーーーーー大1
   ・レモンピールーーーーーーーーーーー小1/2
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・牛乳ーーーーーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・マヒマヒの切り身ーーーーーーーーー4枚
   ・胡椒ーーーーーーーーーーーーーーー小1/4

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*オーブンを230℃(華氏450度)に温めておく。
*皿にパン粉からレモンピールまでの材料と塩の半量を混ぜておく。
*浅い皿に牛乳を注いでおく。
*マヒマヒの切り身を牛乳につけたら、パン粉の皿に移し、押すようにして衣をつけていく。
*魚をベーキング皿に並べ、残りの塩と胡椒を振りかけていく。
*これをオーブンに入れ、クラストが色づくまで約10〜12分焼く。
*温かい皿に移してすぐに出す。

おいしく作れますように!

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<u>マヒマヒのグリルマヒマヒのグリル</u>

マヒマヒのレシピです。ハワイで人気のお魚で、フライやソテーにしたり、フィッシュバーガーに使われたりします。日本名は、「シイラ」というそうですが、”Mahi Mahi”の食感は”Tuna”に近く、身がしっかりしています。今日はあっさり塩胡椒でグリルしたものに、サルサに代わるミニサラダを添えて出します。他の身のしまった白身魚を代用してもできるレシピです。(4人分)

<マヒマヒのグリル>

−材料−

   ・サラダ油ーーーーーーーーーーーーー適量
   ・マヒマヒーーーーーーーーーーーーー4枚
   ・塩胡椒ーーーーーーーーーーーーーー適量
   ・きゅうり(薄切り)ーーーーーーーー1本
   ・マンゴ(薄切り)ーーーーーーーーー小1個
   ・フィッシュソースーーーーーーーーー大2
   ・ライムジュースーーーーーーーーーー大2
   ・ハラピノペパー(薄切り)ーーーーー小1個
   ・しょうが(微塵)ーーーーーーーーー小1
   ・ミントの葉(微塵)ーーーーーーーー1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*マヒマヒに軽くオイルを塗り、塩胡椒しておく。
*グリルで10分ほど焼く。
*ボウルで、残りの材料を全て混ぜ、焼けた魚に添えて出す。

おいしく作れますように!

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