世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:マフィンのレシピ

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ピーチマフィン


桃のおいしい季節になりました。今日はローカロリーの甘さ控え目、ピーチマフィンのレシピを紹介します。なお、季節柄、旬の果物を使っていますが、林檎とか他の手に入りやすいフルーツを使えば、年中いつでも応用できるレシピです。ただこのレシピが普通の作り方と少し違う所は、最初に粉類を混ぜておいて、実際には今食べるのにちょうどいい分量だけを使って仕上げていくという方法です。12個単位のマフィン単位でいうと、3倍量の粉ができるので、私は初めから3分の1にして作りました。また、アメリカのレシピにしては極端に砂糖の量が少なかったので、珍しくも砂糖を増量して作ったくらいです。ピーチマフィンということで、元レシピにはなかったのですが、最後にもっと雰囲気を出すために、ちょうど手元にあったベリーにジャム(桃のカクテルの名前が付いたジャム)をウォッカで煮溶かしたものをグレーズとしてかけました。上に載っているのは、果肉の部分です。

<ピーチマフィン>


―材料―

(ベース)
   ・小麦粉−−−−−−−−−−−5.5カップ
   ・ベーキングパウダー−−−−−大4
   ・バター−−−−−−−−−−−120g
   ・塩−−−−−−−−−−−−−小1.5
   ・砂糖−−−−−−−−−−−−3/4カップ
(その他−−12個のマフィンにするとき)
   ・砂糖−−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・卵−−−−−−−−−−−−−1個
   ・牛乳−−−−−−−−−−−−約150ml
   ・桃−−−−−−−−−−−−−小1個
   ・胡桃−−−−−−−−−−−−適量
(仕上げ)
   ・桃のジャム−−−−−−−−−適量
   ・ウォッカ−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ボウルにベースになる粉類を全て混ぜる。(当日使わないものは冷蔵しておく。)
*オーブンを200℃(華氏400度)に温めておく。

(12個のマフィンを作るとき)
*桃は皮をむいて種を取り、刻んでおく。
*胡桃は軽くトーストして刻んでおく。
*混ぜ合わせた粉類のうち2カップを別のボウルに移し、砂糖を加える。
*卵を軽く混ぜて、牛乳を加えて1カップの容量にする。
*これを粉類に加え、桃と胡桃を混ぜる。
*12個のマフィンカップに流し込み、オーブンで25分焼く。

*ジャムとウォッカを混ぜて火にかけ、グレーズを作る。
*マフィンが少し冷めたら、へらでグレーズをかける。

おいしく作れますように!

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キャロットマフィン

イースターに作ったキャロットマフィンのレシピを紹介します。人参マフィンの元レシピの題名は、”Skinny"キャロットマフィンとついていて、つまりローカロリーのレシピだったのですが、イースターの雰囲気を盛り上げるために、トップにちょっとリッチなクリームチーズとホワイトチョコレートを使ったフロスティングをかけ、色をつけて人参も描いてみました。もしこのマフィンをデザートとしてではなく、コーヒーのお供に朝食として召し上がる場合は、フロスティングなしで充分です。

<キャロットマフィン>

−材料−

   ・小麦粉ーーーーーーーーーーーーーーー2と1/4カップ
   ・グラニュー糖ーーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・シナモン(粉)ーーーーーーーーーーー小1
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーーーー小1
   ・重曹ーーーーーーーーーーーーーーーー小1
   ・ベーキングパウダーーーーーーーーーー小1/2
   ・しょうが(粉)ーーーーーーーーーーー小1/4
   ・人参(極細ささがき)ーーーーーーーー1.5カップ
   ・バニラヨーグルトーーーーーーーーーー225g
   ・卵ーーーーーーーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・アップルソース(無糖)ーーーーーーー1/2カップ
   ・レーズンーーーーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・ブラウンシュガー(ライト)ーーーーー1/3カップ
   ・バニラエッセンスーーーーーーーーーー小1
   ・粉糖ーーーーーーーーーーーーーーーー小1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを180℃(華氏350度)に温めておく。
*好みのマフィン型にオイルスプレーを振っておく。
*中くらいのボウルに粉類を全て混ぜておく。
*大きいボウルで、粉糖以外の残りの材料を全て混ぜる。
*これに粉類を加えて混ぜ合わせる。
*これをマフィン型に流し込み、約30分ほど焼く。(小さいものは20分ほど)
*網の上で10分ほど冷ましてから、型から取り出し、粉糖をかけて食べる。

−−フロスティングをかける場合−−

・クリームチーズーーーーーー225g
・無塩バター(室温)ーーーー大4
・粉糖ーーーーーーーーーーー1カップ
・ホワイトチョコレートーーー50g
・塩ーーーーーーーーーーーー小1/4
・バニラエッセンスーーーーー小1/4
・フードカラーーーーーーーー適量

*スタンドミキサーのボウルでクリームチーズをバターを混ぜ、粉糖を加えて軽くなるまで混ぜる。
*ホワイトチョコレートを溶かして少し冷ましたらボウルに加え、残りの材料も入れてよく混ぜる。
*完全に冷めたマフィンの上に絞り出す。(好みで色をつける。)

おいしく作れますように!

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