世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:ミートボールのレシピ

スウィーディッシュ・ミートボールのクリーミーパスタ

スウィーディッシュ・ミートボールのレシピは以前に紹介したことがあります。今回は、エッグヌードルに絡めてクリーミーなソースで楽しんでください。人参やグリーンビーンズも入って、バランスの取れたパスタレシピになっています。"One Pot recipes" に載っていました。(4〜6人分)

<スウィーディッシュ・ミートボールのクリーミーパスタ>

−材料−

(ミートボール)
・無塩バター−−−−−−−−−15g
・シャロット(微塵)−−−−−大1個
・にんにく(微塵)−−−−−−2かけ
・パン粉−−−−−−−−−−−1/2カップ
・全脂乳−−−−−−−−−−−1/3カップ
・ナツメグ−−−−−−−−−−小1/4
・豚ひき肉−−−−−−−−−−345g
・子牛肉の挽肉−−−−−−−−345g
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量

(ソースとパスタ)
・バター−−−−−−−−−−−45g
・小麦粉−−−−−−−−−−−大3
・チキンストック−−−−−−−1.5カップ
・全脂乳−−−−−−−−−−−3/4カップ
・ヘビークリーム−−−−−−−1/2カップ
・ディル(粗微塵)−−−−−−1/3カップ
・人参(薄切り)−−−−−−−2本
・グリーンビーンズ−−−−−−55g
・エッグヌードル−−−−−−−170g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

(ミートボール)
*スキレットを弱火で熱し、バター15gを溶かす。
*シャロットを入れて、時々混ぜながら2分炒めたら、にんにくを入れて1分炒める。
*大きいボウルに取り出して冷ましておく。
*これにパン粉、牛乳、ナツメグを加え、滑らかになるまで混ぜる。
*塩胡椒で味付けし、胡桃大くらいのボール状にまとめていく。

(クリームソース)
*スキレットを中強火で熱し、バター45gを溶かす。
*小麦粉を入れて、ベージュ色になるまで常に1分ほど混ぜる。
*火を中火にして、ゆっくりストックと牛乳とクリームを注ぎ入れる。
*よく混ぜながら沸騰させたら、火を弱火にし、約2分煮る。

(仕上げ)
*ミートボールを鍋に戻し、ディルと人参を加える。
*中火で5分ほど煮たら、グリーンビーンズとエッグヌードルを入れて沸騰させる。
*蓋をせずに、パスタが軟らかくなるまで更に6分ほど弱火で煮たら、塩胡椒で味を調整してすぐに出す。

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ブログネタ
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スパゲティーとチキンミートボールのトマトスープ

パスタのチキンミートボールの入ったトマトスープのレシピです。今回は鶏挽肉を使いましたが、ターキー肉でも代用できます。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)

<スパゲティーとチキンミートボールのトマトスープ>

−材料−

・鶏挽肉−−−−−−−−−−−450g
・パルメザン(おろす)ー−−−1カップ
・にんにく(粗微塵)−−−−−8かけ
・卵−−−−−−−−−−−−−大1個
・コーシャーソルト−−−−−−適量
・オリーブオイル−−−−−−−1/4カップ
・トマトペースト−−−−−−−大2
・レッドペッパーフレーク−−−1つまみ
・チキンスープ−−−−−−−−4カップ
・マリナラソース−−−−−−−3カップ
・水−−−−−−−−−−−−−2カップ
・スパゲティー−−−−−−−−230g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*大きいボウルに、挽肉と半量のパルメザンチーズ、半量のニンニク、卵と小さじ1杯の塩を混ぜる。
*手を濡らして、12〜14個のボール状にまとめていく。
*ダッチオーブンを中火で熱し、オイルを入れて、トマトペーストと残りのニンニクにレッドペッパーを加える。
*ガーリックが香りを出すまで混ぜながら炒めたら、チキンスープとマリナラソースと水を注ぐ。
*中火のままで沸騰寸前まで煮たら、ミートボールを壊れないように入れて混ぜる。
*スパゲティーを3分の1ずつに割って入れ、10〜12分煮たら、火からおろす。
*残り半カップのパルメザンチーズを加えて、塩胡椒で味を調整し、好みでレッドペッパーフレークを振りかけて出す。

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ミートボールの生姜風味

アジア風ミートボールのレシピです。生姜やニンニクの風味を利かし、フィッシュソースで味付け。つなぎには、パン粉の代わりにリッツクラッカーを砕いて混ぜます。ここにも隠し味が生かせます。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで、手早く作れて、美味しくできました♪(4人分)

<ミートボールの生姜風味>

−材料−

・生姜(微塵)−−−−−−−大2
・にんにく(微塵)−−−−−大1
・フィッシュソース−−−−−大1
・黒胡椒−−−−−−−−−−小1
・コーシャソルト−−−−−−小1/2
・リッツクラッカー−−−−−1/2カップ
・豚挽肉−−−−−−−−−−450g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを215度(華氏425度)に温めておく。
*リッツクラッカーはつぶしておく。
*大きいボウルに、全ての材料を混ぜて、ゴルフボールのサイズくらいに丸めていく。
*淵のあるベーキング皿に油を塗って、ミートボールを置いていく。
*オーブンで約15分焼いて、温かい内に出す。

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