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紫アスパラガスと鶏の炒め物


紫アスパラガスは滅多に売ってないので、お店で見つけたときに今日のレシピを試してみました。醤油で絡めるので、調理した後は、緑か紫がよくわかりませんが、簡単にできる中華風レシピです。アメリカでは有名なおしゃれなキッチンストア、ウィリアムズ・ソノマの料理本に載っていました。(4人分)

<紫アスパラガスと鶏の炒め物>


―材料―

   ・紫アスパラガス−−−−−−−15〜20本
   ・サラダ油−−−−−−−−−−大2
   ・生姜(微塵)−−−−−−−−大2
   ・にんにく−−−−−−−−−−2かけ
   ・ねぎ−−−−−−−−−−−−大2
   ・鶏の胸肉(角切り)−−−−−500g
   ・シェリー酢−−−−−−−−−大1
   ・醤油−−−−−−−−−−−−小2
   ・バジルの葉−−−−−−−−−25〜30枚
   ・ごま−−−−−−−−−−−−小1

―作り方―

*アスパラガスを2,3cmの斜め切りにする。
*中華鍋に強火で油を熱し、生姜、にんにく、ねぎを30秒ほど炒める。
*火を少しだけ弱めて鶏肉をm加え、半透明になるまで3,4分炒める。
*鶏肉をボウルに取り出し、アスパラガスを入れて約3分炒める。
*酢と醤油を加えて鍋底から混ぜ、鶏肉を鍋に戻す。
*バジルを入れて20秒ほど炒めたら取り出し、ゴマをかけて出す。

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