
ムール貝もいろんな方法で調理していますが、今回はココナッツカレーソースでいただくレシピです。掲載雑誌には、ファーストコース4人分となっていましたが、我が家では二人で分けて主食にしました。"bon appetit" に載っていたレシピです。
<ムール貝のココナッツカレーソース>
−材料−
・バター−−−−−−−−−−−30g
・シャロット(微塵)−−−−−1/4カップ
・カレー粉−−−−−−−−−−大2
・ココナッツミルク(無糖)−−400g
・白ワイン(辛口)−−−−−−1.5カップ
・レモンジュース−−−−−−−大3
・ローリエの葉−−−−−−−−小2枚
・ムール貝−−−−−−−−−−900g
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
・パセリ(微塵)−−−−−−−適量
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*厚手の鍋を中火にかけてバターを溶かす。
*シャロットとカレーパウダーを入れて、顔入りが出るまで約1分炒める。
*ミルク、ワイン、レモンジュース、ローリエを加えて、10分ほど煮る。
*ムール貝を入れて火を強くし、蓋をして貝が開くまで約6分沸騰させる。
*スープボウルにムール貝を均等に分けて入れる。
*鍋の液体を沸騰させ、時々混ぜながら、約2分煮詰める。
*塩胡椒で味を調整し、ローリエを捨てて、スープを貝の上からかけ、パセリを散らして出す。
