ムール貝の蒸し煮のレシピです。蒸し煮にする料理法では、以前に、「ムール貝とりんごの蒸し煮(アップルサイダーかけ)」や、「ムール貝の蒸し煮・オリエンタル風」を紹介したことがあります。普通は蒸し煮にするときはレンジの上で調理するのですが、今回のレシピでは、オーブンに鍋を入れて蒸し煮にする方法です。Cooks Illustratedに載っていたレシピです。（２〜４人分）
＜ムール貝のオーブン蒸し煮＞
―材料―
・オリーブオイル−−−−−−−−大１
・にんにく（微塵）−−−−−−−３かけ
・レッドペパーフレーク−−−−−１つまみ
・白ワイン（辛口）−−−−−−−１カップ
・タイムの茎−−−−−−−−−−３本
・ローリエの葉−−−−−−−−−２枚
・ムール貝−−−−−−−−−−−１．８ｋｇ
・塩−−−−−−−−−−−−−−小１/４
・無塩バター−−−−−−−−−−３０ｇ
・パセリ（微塵）−−−−−−−−大２
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊オーブンを２５０℃（華氏５００度）に温めておく。
＊中火でローストパンを熱し、オイル、にんにく、レッドペパーフレークを入れて、約３０秒炒める。
＊ワイン、タイム、ローリエを加えて沸騰させ、ワインを１分ほど煮詰める。
＊ひげを取ってよく洗ったムール貝と塩を入れる。
＊ホイルをきっちりかぶせてオーブンに入れる。
＊ムール貝が開くまで、１５〜１８分蒸す。
＊オーブンから取り出して、ムール貝を端に寄せ、バターを真ん中に入れて溶かす。
＊タイムとローリエを取り出して捨て、ムール貝の上にパセリを散らして混ぜ、すぐに出す。
おいしく作れますように！
