世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

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メキシコ料理は、チリやタコスだけではありません。今日紹介するレシピは、ベーキングポテトをメインにしたキャセロール料理ですが、ちょっとキッシュ風の作り方になっています。キャセロール・ディッシュは、焼く時間を除いては、全ての材料をそろえて流し込むだけなので、調理は楽です。ハム料理や、ロースとビーフをするときのサイドディッシュにも向いています。(6人分)

<じゃがいものキャセロール・メキシカン>

―材料―

   ・ベーキングポテトーーーーーーーーーーー大6コ
   ・人参ーーーーーーーーーーーーーーーー中2本
   ・グリーンピースーーーーーーーーーーーー1カップ
   ・クリーム(ハーフ&ハーフ)ーーーーーーー1/4カップ
   ・卵ーーーーーーーーーーーーーーーーー大1コ
   ・マスタードーーーーーーーーーーーーーー大1
   ・バターーーーーーーーーーーーーーーーー大2
   ・パセリ(微塵)ーーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・小玉ねぎの酢漬け(微塵)ーーーーーー10コ
   ・ハラピニョ・ペパーの酢漬け(微塵)ーーー1/4カップ
   ・ケッパーーーーーーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・塩コショウーーーーーーーーーーーーーー少々

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)


―作り方―


*皮をむいて4つに切ったポテトと、人参を柔らかくなるまで煮て、お湯を切る。
*ボウルにじゃがいもを入れる。
*人参を角切りにしておく。
*じゃがいもをつぶし、クリームと、少し混ぜた卵をゆっくり加えていく。
*塊がなくなりスムーズになったら、人参と残りの材料を入れ、塩コショウで味を調える。
*これをキャセロール皿に入れ、温めておいたオーブンで20分焼く。

おいしく作れますように!




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チリにもいろいろありますが、今日はメキシカンスタイルのブラックビーン・チリを紹介します。準備する時間20分、調理時間30分の、簡単にできるチリです。(4人分)

<メキシカン・ブラックビーン・チリ>

―材料―

   ・玉ねぎ(角切り)ーーーーーーー1カップ
   ・緑のピーマン(角切り)ーーーー1カップ
   ・挽肉ーーーーーーーーーーーー450g
   ・ビーフコンソメーーーーーーーー1.5カップ
   ・チリパウダーーーーーーーーーー大1
   ・クミン(粉)ーーーーーーーーー小1.5
   ・オレガノ(乾燥葉)ーーーーーー小3/4
   ・塩ーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・黒胡椒ーーーーーーーーーーー小1/8
   ・にんにく(つぶす)ーーーーーーー3かけ
   ・トマトの角切り(缶詰)ーーーー825g
   ・ブラックビーン(缶詰)ーーーーー850g
   ・サワークリームーーーーーーーー1/4カップ
   ・パセリ(微塵)ーーーーーーーー1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)


―作り方―


*厚手の鍋に中強火で、最初の3つの材料を、肉が色づき、ばらつくまで炒める。
*出た汁をこぼして火にかけ、コンソメと次の8つの材料を入れて沸騰させる。
*火を弱め、15分ほど煮る。
*チリをボウルに入れ、サワークリームとパセリを載せて出す。

おいしく作れますように!



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