メロンサラダのレシピです。今回はハニーデューメロンを使っています。メロンの緑色に加えて、パセリやミントも散らして、ライムジュース主体のドレッシングで、とてもさわやかな口当たりになっています。ハニーデューがどのくらい熟しているのかで甘さも違ってくるので、砂糖の量は適当に調整してください。"Cook's Illustrated" に載っていたレシピです。なお、元の材料はパセリではなくパクチーになっていました。私の好物ではないので、すり替えました♪（４〜６人分）
＜メロンのサラダ・ライムドレッシング和え＞
−材料−
・ライムジュース−−−−−−−１/４カップ
・シャロット（薄切り）−−−−１個
・タイチリペッパー−−−−−−２個
・にんにく（微塵）−−−−−−１かけ
・塩−−−−−−−−−−−−−小１/２
・砂糖（好みで）−−−−−−−大１〜２
・フィッシュソース−−−−−−大１
・ハニーデューメロン−−−−−６カップ
・パセリ（微塵）−−−−−−−大５
・ミント（微塵）−−−−−−−大５
・ローストピーナッツ塩味−−−大５
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊メロンは皮をむき、半分に切って種を取り、角切りにしておく。
＊ライムジュースとシャロットを大きいボウルに合わせておく。
＊タイチリペッパーの軸と種を取り、微塵のしたものと、にんにくと塩を合わせてペースト状にする。
＊これに（好みで砂糖と）フィッシュソースを、ライムジュースのボウルに入れて混ぜる。
＊更にメロンと、各大さじ４杯のハーブとピーナッツを混ぜ合わせる。
＊盛り皿に移したら、残りのハーブとピーナッツを散らして出す。
