モンブランのケーキをなくして、栗のピューレとホィップクリームだけで食べるデザートレシピです。元レシピでは、生栗をローストするところから始まっていたのですが、それでは手間がかかるので、むき栗を使うことにしました。分量は好みに合わせて自由に変えてください。(8人分)
<モンテ・ビアンコ>
―材料―
・むき栗−−−−−−−−−−350g
・牛乳−−−−−−−−−−−3/4カップ
・粉糖−−−−−−−−−−−1/2カップ〜
・バニラエッセンス−−−−−小2
・生クリーム−−−−−−−−1/2カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*ソースパンにむき栗と牛乳を半カップ入れてしばらく煮る。
*栗が軟らかくなったら少しつぶして、残りの牛乳を入れてピュレーにする。
*粉糖を1/4カップほどとバニラエッセンスを小さじ1杯加える。
*少し冷ましてから、ストレーナーでこす。
*これを絞り袋に入れて皿かボウルにこんもり絞り出して冷蔵しておく。
*出す前に生クリームに適量の粉糖と残りのバニラエッセンスを混ぜて泡立て、栗のピューレの上に絞り出す。
おいしく作れますように!