ニューオリンズの伝統料理、ジャンバラヤのレシピです。このバージョンは、平日でも比較的手早く調理できるように、チキンを省いたり、具材ごとにガスレンジの上で炒めたりする代わりに、オーブン調理でスピードアップしています。最近よく使う、"One Pan & Done" に載っていたレシピです。（４〜６人分）
＜ジャンバラヤ＞
−材料−
・オリーブオイル−−−−−−−大２
・玉ねぎ（粗微塵）−−−−−−大１個
・赤パプリカ（粗微塵）−−−−１個
・セロリ（粗微塵）−−−−−−４本
・燻製ソーセージ（輪切り）−−４００ｇ
・にんにく（微塵）−−−−−−２かけ
・スイートパプリカ（粉）−−−小２
・カイエンペッパー−−−−−−小１/４
・オレガノ（乾）−−−−−−−小１
・コーシャーソルト−−−−−−小２
・黒胡椒−−−−−−−−−−−小１/２
・白米−−−−−−−−−−−−１．５カップ
・トマト缶（さいの目）−−−−４１５ｍＬ
・チキンスープ−−−−−−−−２カップ
・ローリエの葉−−−−−−−−１枚
・海老−−−−−−−−−−−−４５０ｇ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊オーブンを１９０度（華氏３７５度）に温めておく。
＊ダッチオーブンを中強火で熱し、オイルを温める。
＊熱くなったら、玉ねぎ、パプリカ、セロリを入れて、約５分炒める。
＊ソーセージから胡椒までの材料を加えて、更に５分炒める。
＊米を入れて混ぜたら、トマト、チキンスープ、ローリエを加えて沸騰させる。
＊蓋をしてオーブンに入れ、米にほぼ火が通るまで、約２０分焼く。
＊海老の殻をむき、背綿を取っておく。
＊オーブンから出して海老を加え、ピンク色になるまでオーブンで５〜１０分焼く。
＊ローリエの葉を捨てて、熱い内に出す。
