ラングスティーヌを使ったラグーソース仕立てのスパゲティレシピです。もし手に入らなければ、ロブスターや普通の海老でも大丈夫です。ストックはロブスターになっていますが、こちらもなければフィッシュストックや、クラムジュースでも代用できます。手順は簡単なレシピです。(6人分)
<ラングスティーヌのスパゲティ>
―材料―
・にんにく(微塵)−−−−−−−大1
・オリーブオイル−−−−−−−−大1
・ロブスターストック−−−−−−3カップ
・トマトソース−−−−−−−−−4カップ
・レッドペパーフレーク−−−−−大1/2
・ラングスティーヌ−−−−−−−2カップ
・バジル(微塵)−−−−−−−−1/4カップ
・パセリ(微塵)−−−−−−−−大2
・スパゲティ−−−−−−−−−−680g
・バター−−−−−−−−−−−−115g
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*ソテーパンを中火で熱し、オリーブオイルでにんにくが色づくまで炒める。
*ストック、トマトソース、ペパーを入れて沸騰させたら、火を弱めて約45分煮込む。
*ラングスティーヌをバジルを加えて10分煮る。
*ポットに塩を入れて湯を沸かし、パスタを指示に従ってゆでる。
*水気を切って鍋に戻し、ラグーソースを入れて混ぜたら、バターを加えて溶かし、混ぜる。
*パセリを振りかけて出す。