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ラザーニャは以前にクリスマス版のレシピを紹介したことがありますが、今回はサンクスギビング版、とタイトルに付いていたのですが、別に感謝祭まで待つ必要もないので、南瓜入りレシピとしてお届けします。準備の時間はたっぷりかかります。通常通りの挽肉の他、各種野菜も入っているので、盛りだくさんの具入りラザーニャです。チーズの量も半端ではないので、私は家族用に全体の半量で作りましたが、それでも残りを片付けるのに何日もかかりました。（６〜８人分）

＜ラザーニャ・かぼちゃ入り＞

−材料−

　　　・人参（粗微塵）−−−−−−−−２本
　　　・玉ねぎ（粗微塵）−−−−−−−半個
　　　・セロリ（粗微塵）−−−−−−−半本
　　　・バター−−−−−−−−−−−−３０ｇ
　　　・オリーブオイル−−−−−−−−大２
　　　・にんにく（微塵）−−−−−−−大１
　　　・牛挽肉−−−−−−−−−−−−１１３０ｇ
　　　・赤ワイン（辛口）−−−−−−−１．５カップ
　　　・トマトピューレ−−−−−−−−８５ｇ
　　　・ビーフストック−−−−−−−−１カップ
　　　・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
　　　・ローズマリー（乾燥）−−−−−大１
　　　・かぼちゃ（小口切り）−−−−−２カップ
　　　・ラザーニャパスタ−−−−−−−９００ｇ
　　　・ベシャメルソース−−−−−−−２カップ
　　　・モッツァレラチーズ−−−−−−６８０ｇ
　　　・リコッタチーズ−−−−−−−−２２５０ｇ
　　　・パルメザンチーズ−−−−−−−２カップ
　　　・ペコリノロマノチーズ−−−−−１カップ

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

−作り方−

＊ソテーパンを中火で熱し、バターを溶かして、人参、玉ねぎ、セロリを軟らかくなるまで炒める。
＊フードプロセッサーで細かくしておく。
＊空の鍋を中火で温め直し、オリーブオイルとニンニクを入れて、焼き色が付くまで２分ほど炒める。
＊取っておいた野菜類を加えて、更に１０分炒める。
＊牛挽肉を加えて、完全に火を通したら、余分な油分を捨てる。
＊ワインを注いで、半量になるまで煮詰める。
＊トマトピューレとストックを注いで塩胡椒で味付けし、ローズマリーを入れて、３０〜４５分煮る。
＊この間にオーブンを１８０℃（華氏３５０℃）に温めておく。
＊かぼちゃの皮をむいて小口に切ったものを、ベーキングシートに載せて、オーブンで１５〜２０分焼く。
＊焼けたら塩胡椒して置いておく。
＊大きい鍋に水を沸かし、塩と少量のオリーブオイルを加えて、ラザーニャを指示通りに茹でたら、水けを切っておく。
＊モッツァレラチーズは細切りにし、パルメザンとペコリノロマノチーズはおろしておく。
＊大きいベーキング皿にバターを塗っておき、ラザーニャを１層敷いたら、１/４量のベシャメルソースを入れる。
＊挽肉とかぼちゃをそれぞれ１/３量置いたら、モッツァレラ、リコッタ、パルメザンチーズの１/３量と、ペコリノロマノチーズの１/４量をのばす。
＊これを繰り返し、最後の層が、ラザーニャ、ベシャメル、ペコリノロマノになったら、ホイルをかけて、オーブンで３５分焼く。
＊取り出して１０分置いてから切り分ける。

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