「ナポレオン」というと、普通は長方形をイメージしますが、今日は、クッキー型を使って、丸く切ったものを重ねて焼いています。フィロペストリーが焼きあがって、組み立てるときに壊れることもあるので、余分に焼いておくと安心です。(数人分)
<ラズベリー・ナポレオン>
―材料―
・フィロペストリーーーーーーーー4~8枚
・無塩バター(溶かす)ーーーー1/2カップ
・砂糖ーーーーーーーーーーーー3/4カップ
・ラズベリーーーーーーーーーーー4カップ
・ラズベリーリキュールーーーーー1/4カップ
・生クリームーーーーーーーーー1カップ
・バニラエッセンスーーーーーーー小1
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
―作り方―
*オーブンを180度に温める。
*平面にフィロペストリーを1枚敷き、溶かしバターを塗ったらもう1枚重ね、4枚1組に重ねる。
*直径7cmくらいのクッキー型で、丸の形に切り抜いていく。
*ベーキングシートにパーチメントを敷いて、砂糖をたっぷりふりかけておく。
*丸形ペストリーを並べ、上からまた砂糖をふりかけ、オーブンで約10分焼く。
*フードプロセッサーかブレンダーで、2カップのラズベリーと、リキュールを混ぜ、こして種を取る。
*この中から、大さじ4杯くらいを仕上げ用に取っておく。
*生クリームを砂糖大さじ2杯と、バニラエッセンスと一緒に、角がたつまで泡立てる。
*仕上げ用以外のラズベリーのピュレーをホイップクリームに混ぜる。
*星型の口金をつけた搾り袋にクリームを入れる。
*皿の上に、焼きあがったペストリーを1組載せ、ラズベリークリームを絞り出す。
*もう1組のペストリーを載せ、クリームを搾り出し、最後の1組を載せる。
*上からクリームをきれいに搾り出し、仕上げ用のラズベリーピュレーをかける。
*周りに飾り用のラズベリーを並べてすぐに出す。
おいしく作れますように!
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