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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:ラズベリーのレシピ

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ラズベリー・ナポレオン

「ナポレオン」というと、普通は長方形をイメージしますが、今日は、クッキー型を使って、丸く切ったものを重ねて焼いています。フィロペストリーが焼きあがって、組み立てるときに壊れることもあるので、余分に焼いておくと安心です。(数人分)

<ラズベリー・ナポレオン>

―材料―

   ・フィロペストリーーーーーーーー4~8枚
   ・無塩バター(溶かす)ーーーー1/2カップ
   ・砂糖ーーーーーーーーーーーー3/4カップ
   ・ラズベリーーーーーーーーーーー4カップ
   ・ラズベリーリキュールーーーーー1/4カップ
   ・生クリームーーーーーーーーー1カップ
   ・バニラエッセンスーーーーーーー小1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*オーブンを180度に温める。
*平面にフィロペストリーを1枚敷き、溶かしバターを塗ったらもう1枚重ね、4枚1組に重ねる。
*直径7cmくらいのクッキー型で、丸の形に切り抜いていく。
*ベーキングシートにパーチメントを敷いて、砂糖をたっぷりふりかけておく。
*丸形ペストリーを並べ、上からまた砂糖をふりかけ、オーブンで約10分焼く。
*フードプロセッサーかブレンダーで、2カップのラズベリーと、リキュールを混ぜ、こして種を取る。
*この中から、大さじ4杯くらいを仕上げ用に取っておく。
*生クリームを砂糖大さじ2杯と、バニラエッセンスと一緒に、角がたつまで泡立てる。
*仕上げ用以外のラズベリーのピュレーをホイップクリームに混ぜる。
*星型の口金をつけた搾り袋にクリームを入れる。
*皿の上に、焼きあがったペストリーを1組載せ、ラズベリークリームを絞り出す。
*もう1組のペストリーを載せ、クリームを搾り出し、最後の1組を載せる。
*上からクリームをきれいに搾り出し、仕上げ用のラズベリーピュレーをかける。
*周りに飾り用のラズベリーを並べてすぐに出す。
   
おいしく作れますように!



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暑い夏には、やっぱりレモネード。でも普通のレモネードでは面白くないので、裏庭で取れるラズベリーを使って、ラズベリーレモネードを作りました。ベースはかなり甘いので、氷をたっぷり入れて薄くなるようにすると飲みやすいです。(4人分)

<ラズベリー・レモネード>

―材料―

   ・水ーーーーーーーーーー半カップ〜
   ・砂糖ーーーーーーーーー半カップと大1
   ・レモンの皮ーーーーーー1個分
   ・ラズベリーーーーーーーー1カップ
   ・レモンジュースーーーーー半カップ
   ・氷ーーーーーーーーーーー適宜

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*水と砂糖半カップずつにレモンの皮をすったものを鍋に入れ沸騰させる。
*2分ゆでたら火からおろして、10分間そのまま置く。
*飾り用のラズベリーを数個残して、残りと砂糖大さじ1をフードプロセッサーにかける。
*これをピッチャーにこして入れ、作ったシロップもこして入れ、レモンジュースを加える。
*この量と同じだけの水を足してよく冷やす。(好みにより水の量を調整)
*出すときによく混ぜ、氷を入れたグラスに注いで、ラズベリーを飾って出す。

おいしく作れますように!


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