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フライドピクルス・ランチドレッシング添え

フライドピクルスのレシピです。今回初めて家で作ってみたのですが、アメリカ南部の州では、結構一般的みたいです。普段のサンドイッチにも、主人はペパロンシーニを好むので、瓶入りを買ったこともなく、このレシピを試すために購入したので、残りをどうするかが困ったものです。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで作りました。(6人分)

<フライドピクルス・ランチドレッシング添え>

−材料−

・ブレッド&バターピクルス−−48枚
・マヨネーズ−−−−−−−−−1/2カップ
・ディル(微塵)−−−−−−−大3
・チャイブ(微塵)−−−−−−大3
・ガーリックソルト−−−−−−小1/2
・オニオンパウダー−−−−−−小1/4
・バターミルク−−−−−−−−1カップ
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
・カノーラ油−−−−−−−−−3カップ
・小麦粉−−−−−−−−−−−3/4カップ
・ホットソース−−−−−−−−大3
・イタリアン風味のパン粉−−−1と1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ベーキング皿にペーパータオルを敷いておく。
*40枚くらいのピクルスチップを重ならないようにして並べ、別のペーパータオルをかけて、そっと押して水気を取る。
*残り8枚のピクルスを微塵切りにして小さいボウルに入れる。
*これに、マヨネーズからオニオンパウダーまでの材料と、1/3カップのバターミルクを混ぜて、ランチドレッシングを作っておく。
*ソースパンに油を入れて中強火で5分ほど熱し、190度(華氏375度)くらいまで温める。
*別のベーキング皿にペータオルを敷いておく。
*ボウルに、小麦粉と小さじ各2杯の塩と胡椒を混ぜる。
*別のボウルに、残り2/3カップのバターミルクとホットソースを混ぜる。
*大きくて平たい容器にパン粉を入れておく。
*10枚くらいのピクルスを最初の粉のボウルに入れて絡めたら、バターミルクのボウルに移す。
*全体に液体を付けたら、パン粉の容器に移してひっくり返しながら、全体にまぶして、皿に取る。
*これを熱くなった油に落して、30秒ほどしたらひっくり返し、軽く色づくまで、もう30秒ほど揚げる。
*ペーパータオルの上に取って、残りも同様に揚げていく。
*ランチドレッシングを添えて、すぐに出す。

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