世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:中華スープのレシピ

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ワンタンと豚挽肉ボールのスープ

中華の身だくさんスープのレシピです。ワンタンの他に肉も野菜も入っているので、これだけでかなり満腹感が出ます。ワンタンを規定量用意するとかなりの量になって、スープに入れると更に膨らむので、少し量を減らした方がいいと思います。まだ肌寒さが残る時期に、生姜入りのスープで体を温めてください。(6人分)

<ワンタンと豚挽肉ボールのスープ>


―材料―


   ・豚挽肉−−−−−−−−−−450g
   ・卵−−−−−−−−−−−−大2個
   ・チャイブ(微塵)−−−−−1/2カップ
   ・にんにく(微塵)−−−−−1かけ
   ・ごま油−−−−−−−−−−大2
   ・塩−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−小1/4
   ・ワンタンの皮−−−−−−−300g
   ・チキンスープ−−−−−−−10カップ
   ・しょうが(微塵)−−−−−大2
   ・醤油−−−−−−−−−−−大1.5
   ・ベビーボクチョイ−−−−−6束

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*ボウルに豚挽肉、卵、チャイブの半量、にんにく、小さじ1/4のごま油と塩胡椒を混ぜる。
*ピンポン玉くらいのボールに丸めていき、15分ほど冷蔵する。
*ワンタンの皮を1cm幅くらいに切り、鍋に塩を入れた水を沸騰させる。
*ワンタンを入れて1分ゆでたら、水けを切ってから、冷水につけておく。
*大きい鍋に、スープ、生姜、醤油と残りのごま油を入れて、15分ほど煮る。
*ミートボールを加え、更に7分煮る。
*この間に、ボクチョイの葉先と茎の部分を分けてざく切りにしておく。
*まず茎の部分を入れて3分煮たら、葉先の部分と残りのチャイブを入れて煮る。

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貝柱の中華スープ


貝柱をたくさん使った中華スープのレシピです。引き裂いて使うので、大きい貝柱の方が扱いやすいと思いますが、高くつくので小さい貝柱をこまめにちぎるといいでしょう。煮込む時間が長いので、早めに用意した方がいいですね。(6人分)

<貝柱の中華スープ>

ー材料ー

   ・チキンスープーーーーーーーーー5〜6カップ
   ・水ーーーーーーーーーーーーーー1〜2カップ
   ・にんにく(薄切り)ーーーーーー大2かけ
   ・生姜(薄切り)ーーーーーーーー小1個
   ・貝柱ーーーーーーーーーーーーー450g
   ・コーンスターチーーーーーーーー大1
   ・冷水ーーーーーーーーーーーーー大2
   ・ドライシェリーーーーーーーーー大2
   ・ごま油ーーーーーーーーーーーー小1
   ・白コショウーーーーーーーーーー小1/4カップ
   ・ハム(短冊)ーーーーーーーーー60g
   ・さやえんどう(斜め切り)ーーー115g
   ・ねぎ(斜め切り)ーーーーーーー3本

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*チキンスープと水が全部で7カップになるように鍋に入れ、沸騰させる。
*にんにく、生姜と、貝柱を加える。
*再び沸騰したら火を弱め、蓋をして1時間ほど煮る。
*火からおろして、スープをこして、貝柱を取り出しておく。(ニンニクと生姜は捨てる。)
*貝柱が少し冷めたら、手で引き裂いて、こしたスープにもどす。
*小さいボウルにコーンスターチと冷水を混ぜたら、スープに加える。
*スープを再び沸騰させたら火を弱め、1分ほど煮る。
*残りの材料を入れて、更に1分火を通したら、スープボウルに盛り分ける。

おいしく作れますように!

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マッシュルームスープ・中華風

中華スープのレシピです。今回は乾燥椎茸とボタンマッシュルームを使いましたが、お好みのきのこ類を加えていただいて結構です。また、野菜だけでなく、少しおかずになるスープのほうがいい方は、細切りにした鶏のささみなどを加えていただいてもいいかと思います。(4人分)

<マッシュルームスープ・中華風>


−材料−

   ・乾燥椎茸ーーーーーーーーー8枚
   ・チキンスープーーーーーーー4カップ
   ・醤油ーーーーーーーーーーー大2
   ・ごま油ーーーーーーーーーー小1/2
   ・白胡椒ーーーーーーーーーー小1/4
   ・マッシュルームーーーーーー4個
   ・ベビーボクチョイーーーーー2束

−作り方−

*椎茸を温水に15分ほど浸しておく。
*軸を切り捨て、細切りにしておく。
*ソースパンにスープと醤油、ごま油、白胡椒を入れて沸騰させる。
*椎茸を入れて5分煮たら、薄切りにしたマッシュルームとボクチョイを入れて、もう3分煮る。

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