中華の身だくさんスープのレシピです。ワンタンの他に肉も野菜も入っているので、これだけでかなり満腹感が出ます。ワンタンを規定量用意するとかなりの量になって、スープに入れると更に膨らむので、少し量を減らした方がいいと思います。まだ肌寒さが残る時期に、生姜入りのスープで体を温めてください。(6人分)
<ワンタンと豚挽肉ボールのスープ>
―材料―
・豚挽肉−−−−−−−−−−450g
・卵−−−−−−−−−−−−大2個
・チャイブ(微塵)−−−−−1/2カップ
・にんにく(微塵)−−−−−1かけ
・ごま油−−−−−−−−−−大2
・塩−−−−−−−−−−−−小1/2
・黒胡椒−−−−−−−−−−小1/4
・ワンタンの皮−−−−−−−300g
・チキンスープ−−−−−−−10カップ
・しょうが(微塵)−−−−−大2
・醤油−−−−−−−−−−−大1.5
・ベビーボクチョイ−−−−−6束
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*ボウルに豚挽肉、卵、チャイブの半量、にんにく、小さじ1/4のごま油と塩胡椒を混ぜる。
*ピンポン玉くらいのボールに丸めていき、15分ほど冷蔵する。
*ワンタンの皮を1cm幅くらいに切り、鍋に塩を入れた水を沸騰させる。
*ワンタンを入れて1分ゆでたら、水けを切ってから、冷水につけておく。
*大きい鍋に、スープ、生姜、醤油と残りのごま油を入れて、15分ほど煮る。
*ミートボールを加え、更に7分煮る。
*この間に、ボクチョイの葉先と茎の部分を分けてざく切りにしておく。
*まず茎の部分を入れて3分煮たら、葉先の部分と残りのチャイブを入れて煮る。