豚肉とピーマンの炒め物レシピです。豚肉を絡める下味ソースや、全体の味付けのためのソースなどで、同じ調味料を小分けして使うので、分量に注意しながら下準備します。"Food Network" という雑誌に載っていたレシピです。（４人分）
＜豚肉とピーマンの北京風甘辛炒め＞
−材料−
・揚げ油−−−−−−−−−−−−適量
・豚ロース−−−−−−−−−−−６８０ｇ
・水ーーーーーーーーーーーーーー３/４カップと小１
・片栗粉−−−−−−−−−−−−１カップと大２と小１
・ダークブラウンシュガー−−−−１/４カップと小１
・コーシャソルト−−−−−−−−適量
・白胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・ファイブスパイス−−−−−−−２つまみ
・ケチャップ−−−−−−−−−−１/２カップ
・ホイシンソース（海鮮醤）−−−小４
・ウスターソース−−−−−−−−大２
・ホワイトビネガー−−−−−−−小２
・塩−−−−−−−−−−−−−−適量
・ピーマン（緑と赤）−−−−−−各２個
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊豚肉は薄切り、ピーマンは角切りにしておく。
＊大きいスキレットに１ｃｍくらいの油を入れ、中火で熱する。
＊大きいボウルに、水１/４カップ、大さじ２の片栗粉、小さじ１のブラウンシュガー、小さじ３/４の塩、１つまみの胡椒と五香粉を混ぜる。
＊これに、食べやすい大きさに切ったポークを絡める。
＊別のボウルに、水を半カップと、１/４カップのブラウンシュガー、ケチャップからビネガーまでの材料に１つまみの胡椒と五香粉を加えて、滑らかになるまで混ぜておく。
＊小さいボウルに、小さじ１の片栗粉を同量の冷水で溶いておく。
＊豚肉に、皿に入れた１カップの片栗粉をまぶし、余分な粉をはらう。
＊油を熱したフライパンに少しずつ入れ、一度ひっくり返して、黄金色になるまで３分ほど揚げたら、ペーパータオルを敷いた皿に取って、少し塩を振る。
＊フライパンの油を、大さじ１杯を残して捨てたら、ピーマンと１つまみの塩を入れて、約１分炒める。
＊ポークの皿に移したら、鍋に、ブラウンシュガーの混ぜ物を加えて沸騰させ、砂糖が溶けるまで約１分煮る。
＊片栗粉の水溶きを混ぜ入れて、少し濃くなるまで１分ほど火を通したら、調味料で味を調整する。
＊皿のポークとピーマンを鍋に戻して全体に絡め、ご飯と一緒に出す。
