海老とニラの炒め物レシピです。ハラペーニョペッパーも加えて、少しパンチを効かせています。ササっと作れる料理です。今日のレシピは、"bon appetit" に載っていました。（４人分）
＜海老とニラの炒め物＞
−材料−
・海老（大）−−−−−−−−４５０ｇ
・コーシャソルト−−−−−−小１/４
・黒胡椒−−−−−−−−−−適量
・ハラペーニョペッパー−−−１〜２個
・コーンスターチ−−−−−−大２
・サラダ油−−−−−−−−−１/４カップ
・ニラ−−−−−−−−−−−１束（２００ｇ）
・生姜−−−−−−−−−−−５ｃｍほど
・みりん−−−−−−−−−−大１
・醤油−−−−−−−−−−−小２
・ごま油−−−−−−−−−−小１/４
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊海老の皮をむき、背綿を取るが、尾は残す。
＊塩を全体に振って、重ならないようにして１０分置いておく。
＊ペーパータオルで水気を拭いたら、胡椒を振る。
＊ハラペーニョペッパーの薄切りを散らしたら、コーンスターチを満遍なく振りかけて、全体に絡ませる。
＊大きいスキレットを強火で熱し、油を温めたら、中強火にして、海老を重ならないように並べる。
＊途中でひっくり返して、黄金色になるまで約４分炒める。
＊火を強くして、５ｃｍほどに切ったニラと、皮をむいて千六本に切った生姜を加える。
＊ニラが少ししなって、生姜の良い香りが出るまで、３０〜６０秒ほど炒める。
＊みりんと醤油を加えて混ぜ合わせたら、火からおろしてゴマ油を入れ、皿に取って、ご飯と一緒に出す。
