世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:中華料理のレシピ

ダンプリングスープ

身だくさんのダンプリングスープのレシピです。餃子でもシュウマイでも、どんな種類のダンプリングでもかまいません。スパイシーな味がお好きな方は、最後にフレズノチリペッパーやハラペーニョチリペッパーを薄切りにして、ねぎと一緒に散らすといいです。ニューヨークタイムズに載っていた簡単レシピです。(4人分)

<ダンプリングスープ>

−材料−

・カノーラ油−−−−−−−−−大3
・椎茸(薄切り)−−−−−−−3カップ
・生姜(微塵)−−−−−−−−大2
・コーシャソルト−−−−−−−適量
・黒胡椒−−−−−−−−−−−適量
・チキンスープ−−−−−−−−8カップ
・木綿豆腐(千六本)−−−−−1カップ
・醤油(減塩)−−−−−−−−1/3カップ
・たけのこ(千六本)−−−−−1/3カップ
・白胡椒−−−−−−−−−−−小1/4
・餃子又はシュウマイ−−−−−12個
・コーンスターチ−−−−−−−1/4カップ
・水−−−−−−−−−−−−−1/4カップ
・ビネガー(白)−−−−−−−大3
・ねぎ(細切り)−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*大きいソースパンを中火で熱して油を温める。
*椎茸と生姜を入れて、塩胡椒で味付けする。
*時々混ぜながら、軟らかくなるまで約3分炒める。
*スープから白胡椒までの材料を加えて、沸騰させる。
*ダンプリングを加えて中火で5分くらい煮る。
*小さいボウルに、コーンスターチと水を混ぜたら、ビネガーと一緒に鍋に加える。
*少し濃くなるまで約2分煮たら、塩胡椒で味を調整する。
*スープをボウルに分けて注ぎ、ねぎを散らして熱い内に出す。

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アジア風レタスラップ

レタスラップのレシピです。暑くて食欲のない時でもムシャムシャ食べられる感じです。具材が残れば、バゲットとかに載せて食べてもいいし。レタスはお好みでいいと思います。辛いのが苦手な方は、スリラッチャを少なめか、外してもらうといいです。新聞の差し込みに載っていたレシピで作りました。(18ラップ分)

<アジア風レタスラップ>

−材料−

・ごま油(トースト)−−−−−大2
・鶏の挽肉−−−−−−−−−−450g
・マッシュルーム(微塵)−−−225g
・赤玉ねぎ(粗微塵)−−−−−1/2カップ
・にんにく(微塵)−−−−−−4かけ
・しょうが(微塵)−−−−−−大1
・醤油(低塩)−−−−−−−−大3
・スリラッチャソース−−−−−大1
・缶入り白グワイ(粗微塵)−−225g
・人参(細切り)−−−−−−−1/2カップ
・ねぎ(細切り)−−−−−−−1/2カップ
・サニーレタス−−−−−−−−18枚
・ラディッシュ(薄切り)−−−1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*大きいスキレットを中強火で熱し、油を温める。
*鶏肉とマッシュルームを入れて小さく砕きながら、約5分炒める。
*玉ねぎから人参までの材料と、ねぎの半量を加えて、時々混ぜながら10分ほど炒めたら、火からおろす。
*ちぎったレタスの葉と、ねぎの半分とラディッシュを出して、各自レタスに包んで食べる。

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インゲン豆と豚挽肉の中華炒め

インゲン豆と豚挽肉の中華炒めレシピです。チリペッパーも入っていますが、辛さの程度は選ばれるといいと思います。元レシピには、パクチーもあったのですが、私は苦手なので、パセリに置き換えています。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで作りました。(4人分)

<インゲン豆と豚挽肉の中華炒め>

−材料−

・油−−−−−−−−−−−−−大2
・豚挽肉−−−−−−−−−−−450g
・コーシャソルト−−−−−−−小1
・インゲン豆−−−−−−−−−230g
・レッドチリペッパー−−−−−2個
・生姜(おろす)−−−−−−−大1
・パセリ(微塵)−−−−−−−1/4カップ
・米酢−−−−−−−−−−−−大3
・醤油−−−−−−−−−−−−小4
・砂糖−−−−−−−−−−−−小1/2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*スキレットを中強火で温め、オイルを30秒ほど熱する。
*挽肉と塩小さじ3/4杯を入れ、肉をつぶしながら、茶色になるまで6〜9分炒めて、皿に取る。
*鍋を再び火にかけ、1.5cmくらいの長さに切ったインゲン豆を入れて、色が鮮やかになるまで1〜3分炒める。
*チリペッパーと薬味と塩小さじ1/4杯を加えて、香りが出るまで更に1分よく混ぜる。
*豚肉を鍋に戻し、パセリ以下残りの調味料を混ぜ入れ、全体になじませたら皿に取る。
*好みで、余分な調味料を振りかけ、パセリを散らして、ご飯と一緒に出す。

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