チキンとバナナの串焼きレシピです。ここで使うバナナは、まだ皮がやや緑色の熟していない硬めのバナナになります。ベジタリアンの場合は、鶏肉の代わりに、かぼちゃやサツマイモを使うこともできます。その際は、野菜を小さく切った後、１０分ほど湯通しして、チキンと一緒にマリネ液に漬けてから使うとよいです。このレシピは、Julie McCulloch さんの "The Caribbean" という本に載っていました。（２人分）
＜チキンとバナナの串焼き＞
−材料−
・ピーナッツバター（粒無し）−−−−大１
・パプリカ−−−−−−−−−−−−−小１
・生姜（乾）−−−−−−−−−−−−小１/４
・水−−−−−−−−−−−−−−−−大３
・鶏胸肉−−−−−−−−−−−−−−１枚
・バナナ（未熟）−−−−−−−−−−２本
−作り方−
＊ソースパンにピーナッツバター、パプリカ、生姜を入れたら、水を加える。
＊弱火でゆっくり加熱し、ピーナッツバターが溶けたら、ボウルに移す。
＊鶏肉を小さく切ってボウルに入れ、ソースを絡めたら、１時間置く。
＊バナナの皮をむいて厚切にする。
＊４本の串に、チキンとバナナを交互に刺していく。
＊残りのソースをまぶして、片面５分ほど焼いたら、ひっくり返して更に５分焼く。
