世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:人参のレシピ

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人参のヌードルロースト

人参はいろんな切り方をして料理に使われますね。今日はヌードル状に切ってローストするレシピになります。鮮やかなオレンジ色が結構映えるので、クリスマスの副采にも使えると思います。(4人分)

<人参のヌードルロースト>

―材料―

   ・人参−−−−−−−−−−900g
   ・オリーブオイル−−−−−大2
   ・タイム(微塵)−−−−−小2
   ・はちみつ−−−−−−−−小1
   ・塩胡椒−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*オーブンを190度(華氏375度)に温めておく。
*器具があれば使って、人参をヌードル状の長い細切りにしていく。
*ベーキングシートに載せて、大さじ1のオイル、タイム、蜂蜜と、小さじ1の塩と小さじ半分の胡椒で混ぜる。
*ホイルで全体をカバーして、オーブンで15分ローストする。
*ホイルを取って、更に10〜15分ローストする。
*盛り皿に移して、残りのオイルを垂らし、塩胡椒で味を調整して出す。

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人参とピスタチオのクワントロー和え


人参は、冷凍の丸く切っていいるものを使いました。色が抜けていて人参には見えにくいですね。今日のレシピでは、最後にピスタチオナッツとクワントローを混ぜて仕上げるので、アルコール分がそのまま出ますから、お子様には向いていません。(6人分)

<人参とピスタチオのクワントロー和え>


―材料―

   ・バター−−−−−−−−75g
   ・ピスタチオ−−−−−−1/2カップ
   ・人参−−−−−−−−−450g
   ・水−−−−−−−−−−大3
   ・塩−−−−−−−−−−小1
   ・クワントロー−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―


*スキレットを中火で熱してバター30gを溶かす。
*ピスタチオを入れて1分炒めたら、火からおろして置いておく。
*人参は丸く切って新たなソースパンに入れる。
*残りのバターと水、塩を加えて沸騰させる。
*火を少し弱めて蓋をし、5分煮こんだら、人参をボウルに移す。
*残りの液体を沸騰させ、大さじ2杯になるまで煮詰める。
*これを人参のボウルに注ぎ、ピスタチオとクワントローを絡めて混ぜる。

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人参とブドウのグラッセ風


人参のグラッセは普通、バターと砂糖と水を入れた中で人参をゆで、水気を飛ばしながら艶を出していくという手順になると思いますが、今日のレシピはグラッセ風というか、先に人参をゆでておいて、とろみジュースで和えるという作り方で、ツヤはよく出ているようです。緑のブドウがアクセントを添えています。(8人分)

<人参とブドウのグラッセ風>

―材料―

   ・人参−−−−−−−−−−−−900g
   ・水―−−−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・コーンスターチ−−−−−−−大3
   ・オレンジジュース−−−−−−2カップ
   ・砂糖−−−−−−−−−−−−1/2カップ
   ・辛口白ワイン−−−−−−−−1/4カップ
   ・種無しブドウ(緑)−−−−−450g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*人参の皮をむき、食べやすい大きさに切って、ゆでておき、葡萄は半分に切っておく。
*水とコーンスターチを混ぜておく。
*ソースパンにオレンジジュースと砂糖とワインを混ぜて沸騰させる。
*コーンスターチの混ぜ物を加えて、常に混ぜながら、とろみがつくまで煮る。
*火からおろして、人参とブドウと和える。

おいしく作れますように!

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