クリスマスディナーには、ハムの塊やチキンの丸焼きや、他の肉類のローストなどが一般的ですが、たまにはロブスターもいかがでしょう？さすがに一般家庭で、活けの伊勢海老を１匹ずつ調理するのは手間なので、ロブスターテールをポーチするレシピを試してみました。テールの大きさによってまちまちですが、小ぶりのものなら一人２尾くらいあたるようにするといいでしょう。他のロブスターディナーでは、以前に紹介した、「ロブスターのマカデミアナッツ・トマトソース和え」や「ロブスターのブランデークリームソース和え」のレシピもあります。（８人分）

＜ロブスターテールのレモンバターソース＞

―材料―

　　　・水ーーーーーーーーーーーーー１２カップ
　　　・白ワインーーーーーーーーーーー４カップ
　　　・レモンーーーーーーーーーーーー２個
　　　・セロリ（角切り）ーーーーーーー２〜３個
　　　・玉ねぎ（４つ切り）ーーーーーー大１個
　　　・にんにくーーーーーーーーーーー４〜５かけ
　　　・ローリエの葉ーーーーーーーーー２〜３枚
　　　・ホットソースーーーーーーーーー大１
　　　・海塩ーーーーーーーーーーーー小２
　　　・セロリシードーーーーーーーーー小１
　　　・マスタードシードーーーーーーー小１
　　　・レッドペパーフレークーーーーー小１/２
　　　・タイムの茎ーーーーーーーーー数本
　　　・ロブスターテールーーーーーーー１２〜１６尾

（レモンバターソース）
　　　・無塩バターーーーーーーーーー１/２カップ（大８）
　　　・レモンジュースーーーーーーーー１個分
　　　・ホットソースーーーーーーーーー適量
　　　・カイエンペパーーーーーーーーー小１/８
　　　・海塩ーーーーーーーーーーーー小１/８

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

―作り方―

＊ロブスターテール以外の材料を全て大きなストックポットに入れて沸騰させたら、火を弱めて蓋をし、約４５分煮る。
＊この間に、テールの殻の真ん中に、キッチン鋏で切り目を入れて、尾の付け根を反対側に少し折って、水で洗っておく。
＊用意したポーチング液にロブスターテールを入れて、５〜７分弱火で煮て火を止め、ソースができるまでそのままつけておく。
（レモンバターソース）
＊小さいソースパンを弱火で熱しバターを溶かしたら、残りの材料を入れて温めておく。
＊ロブスターテールを食卓に出すときに、レモンバターソースを別のボウルに入れて一緒に回す。

おいしく作れますように！

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