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イタリアの代表的なデザートの１つにティラミスがあります。ずっと以前に、基本のティラミスレシピと、ブランデーを仕込んだ大人のティラミスレシピを紹介しました。でも中には珈琲が入っているから食べられないという人もいらっしゃるかもわかりません。そこで今回見つけたのは、紅茶にレディーフィンガーを浸み込ませ、夏の果物も織り込んで作る、ティ―（tea）ラミスのレシピです。口当りの爽やかなサマーティラミスができました。紅茶は好みですが、レシピでは、イングリッシュ・ブレックファーストを使っていました。また、新鮮なベリーが手に入らないときは、冷凍物で代用できますが、その時はよく水分を取ってください。大丈夫です。元レシピでは、最後にホワイトチョコレートを振りかけるので、本当は白く仕上がるのですが、私はラズベリー風味のチョコレートをおろして振りかけたので、そのような色合いになっています。このレシピは、"NADYA BAKES" という本に載っていました。（１２人分）
＜ティーラミス・ベリー入り＞
−材料−
・ホワイトチョコレート−−−−−２５０ｇ
・温水−−−−−−−−−−−−−１００ｍＬ
・熱湯−−−−−−−−−−−−−４００ｍＬ
・ティーバッグ−−−−−−−−−６袋
・グラニュー糖−−−−−−−−−大３
・レモン−−−−−−−−−−−−１個
・レディーフィンガー−−−−−−１７５ｇ
・ベリー各種−−−−−−−−−−３５０ｇ
（フィリング）
・卵−−−−−−−−−−−−−−大４個
・グラニュー糖−−−−−−−−−１００ｇ
・バニラエッセンス−−−−−−−小１
・塩−−−−−−−−−−−−−−１つまみ
・マスカルポーネ−−−−−−−−７５０ｇ
−作り方−
＊ボウルに２００ｇの刻んだチョコレートを入れて温水を注ぐ。
＊滑らかになるまで混ぜたら、そのまま冷ましておく。
＊ピッチャーにティーバッグと砂糖を入れ、熱湯を注ぐ。
＊５分浸したらバッグを絞って取り出し、レモンの皮をおろしたものとしぼり汁を加えて置いておく。
（フィリング）
＊ボウルに卵黄と砂糖とバニラエッセンスを入れておく。
＊別のボウルに卵白と塩を入れて、硬い角が立つまで泡立てる。
＊同じ泡だて器を使って、卵黄のボウルの中身が軽くクリーミーになるまで泡立てる。
＊別の小さいボウルにマスカルポーネを入れて、少しほぐしておく。
＊これを卵黄のボウルに加えて混ぜ合わせる。
＊それを卵白のボウルに加えて、さっくり混ぜ合わせる。
（組み立て）
＊３３ｃｍＸ２３ｃｍくらいの深い入れ物を用意する。
＊レディーフィンガーを紅茶によく浸して底に並べていく。
＊その上にチョコレートの混ぜ物の半量を入れて、平均して広げる。
＊ベリーの半量を平均して加えたら、マスカルポーネの半量を平均して広げる。
＊この工程をもう一度繰り返す。
＊最後に、残り５０ｇのチョコレートをおろして全体に振りかける。
＊これを一晩冷蔵して固める。
