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大人の冷製スープのレシピです。ブルーベリーに混ぜるワインの種類によって仕上がりは大いに違ってきます。フルーティーなピノ・ノワール以外にも、お好きなワインと相性を試してみてください。今回はブルーベリーに特化した本で、Linda Donnenberg さんの "True Blueberry" という本で見つけたレシピで作りました。（６〜８人分）
＜ブルーベリーとピノ・ノワールの冷製スープ＞
−材料−
・水−−−−−−−−−−−−−２カップ
・砂糖−−−−−−−−−−−−１/４カップ
・ブルーベリー−−−−−−−−３カップ
・ピノ・ノワール−−−−−−−１カップ
・レモンジュース−−−−−−−大１
・塩−−−−−−−−−−−−−小１/２
・クレームフレッシュ−−−−−大２〜３
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊大きいソースパンに水と砂糖を入れて中強火にかける。
＊砂糖が溶けたら、ブルーベリーを加えて沸騰させる。
＊火を弱めて、よく混ぜながら、ブルーベリーが軟らかくなりはじけるまで１０分ほど煮る。
＊ワイン、レモンジュース、塩を加えて混ぜ、時々混ぜながら５分煮る。
＊火からおろして冷ましたら、フードプロセッサーに入れて、滑らかになるまで約３０秒回してピューレにする。
＊ボウルにストレーナーをかわして入れ、最低２時間冷蔵する。
＊小さじ１杯のクレームフレッシュを真ん中に落としたら、すぐに出す。
