マカロンはデザートだけではありません。お正月の集いに、ちょっとおしゃれなマカロンのオードブルはいかがでしょうか。わさび味の生地で作ったマカロンにスモークサーモンをサンドイッチ。甘味と辛味と塩味のマリアージュを楽しんでください。"Peter Callahan's Party Food" という本に載っていたレシピです。（２５個分）
＜スモークサーモンのわさび味マカロン＞
−材料ー
・粉糖−−−−−−−−−−１と１/４カップ
・アーモンドフラワー−−−１/２カップ
・粗塩−−−−−−−−−−１つまみ
・わさび粉−−−−−−−−大１
・卵白−−−−−−−−−−１/４カップ
・グラニュー糖−−−−−−小２と１/４
・フードカラー（緑）−−−１滴
・スモークサーモン−−−−１/２カップ
・ディル（好みで）−−−−適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊ベーキングシートにパーチメントを敷いておく。
＊ボウルに粉糖からわさび粉までの材料を振るって入れる。
＊ミキサーのボウルで、卵白とグラニュー糖を、硬い角ができるまで泡立てる。
＊緑のカラーを落としてさっくり混ぜる。
＊これを粉類のボウルに混ぜ入れたら、丸形の口金を付けた絞り袋に入れる。
＊用意したシートに、直径２．５ｃｍくらいの円形に、５０個分を絞り出す。
＊カウンターの上で、シートを持って、５ｃｍくらいの高さから１〜２回落として、気泡を抜く。
＊表面が乾くまで室温で１５分から１時間置く。
＊オーブンを１８０度（華氏３５０度）に温めておく。
＊マカロンに軽く色が付くまで、オーブンで１２〜１５分焼いたら、完全に冷めるまで約１０分置く。
＊スモークサーモンを細かく刻んでおく。
＊２５個をひっくり返して、平らな面を上にし、スモークサーモンを均等に置いたら、後の２５個を被せる。
（好みで、マカロンの表面を少し濡らして、ディルを飾る。）
