ベルジアン・アンディーブ（チコリ）の１枚１枚に具を載せた、オードブルのレシピを紹介します。手で口に中に入れて食べられるので、パーティーの前菜トレイにもってこいの品です。中に入れるのは、チキンや林檎に野菜やナッツもあって、食感も楽しいです。最後にジャムと酢を加えたチョコレートソースをかけるのがミソです。子どもたちに受けました♪ "Taste of Home" というサイトで見つけた、"Parisian Chicken Bite" というレシピです。
＜チコリのオードブル・チョコソースかけ＞
−材料−
・鶏胸肉（さいの目）−−−−−２３０ｇ
・塩−−−−−−−−−−−−−小１/４
・胡椒−−−−−−−−−−−−小１/４
・フェンネル球根（粗微塵）−−１/２カップ
・オリーブオイル−−−−−−−小２
・ねぎ（粗微塵）−−−−−−−大１
・ローズマリー（微塵）−−−−小１/２
・りんご（粗微塵）−−−−−−中１個
・ピーカン（粗微塵）−−−−−１/４カップ
・パセリ（微塵）−−−−−−−大１
・ライムジュース−−−−−−−大１
・ベルジアン・アンディーブ−−３玉
・ダークチョコレートチップ−−１カップ
・種無ブラックベリージャム−−１/３カップ
・バルサミコ酢−−−−−−−−１/４カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊鶏肉に塩胡椒をする。
＊スキレットに油を熱し、チキンとフェンネルを入れて、鶏のピンク色が消えるまで炒める。
＊ねぎとローズマリーを加えて更に１分炒めたら、火からおろす。
＊大きいボウルに、りんご、ピーカン、パセリ、ライムジュースを混ぜる。
＊これに、炒めたチキンとフェンネルを加えて混ぜたら、チコリをばらした葉に載せる。
＊電子レンジでチョコレートチップを溶かしたら、ジャムとバルサミコ酢を加えて混ぜ、具の上にかけていく。
