マッシュルームの詰め物を久しぶりに作りました。ホットペッパーやハリッサペーストも使ってスパイシーに仕上がっています。メインディッシュの副菜にしてもいいし、前菜にもなります。サンクスギビング時期のオードブルに加えてもいいですね。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。（２〜４人分）
＜マッシュルームのスパイシーな詰め物＞
−材料−
・ボタンマッシュルーム−−−−２３０ｇ
・オリーブオイル−−−−−−−大８
・玉ねぎ（微塵）−−−−−−−小半個
・ハラペーニョペッパー−−−−小１個
・にんにく（微塵）−−−−−−１かけ
・ハリッサペースト−−−−−−大１
・トマトペースト−−−−−−−小１
・コーシャソルト−−−−−−−小１/２
・クミンシード−−−−−−−−小１/４
・パン粉−−−−−−−−−−−１/２カップ
・パルメザンチーズ−−−−−−１/３カップと大１
・パセリ（微塵）−−−−−−−１/４カップ
・ドライアプリコット−−−−−大１．５
・レモンゼスト−−−−−−−−小１
・黒胡椒−−−−−−−−−−−適量
・レモン（くし形）−−−−−−適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊オーブンを２００度（華氏４００度）に温めておく。
＊マッシュルームの軸を取って刻む。
＊スキレットを中火で温め、大さじ２杯のオリーブオイルを加えて温める。
＊刻んだマッシュルーム、微塵切りにした玉ねぎとハラペーニョを入れて、時々混ぜながら色づくまで、５〜７分炒める。
＊ニンニクからクミンシードまでの材料を加えて、トマトペーストの色が濃くなり、にんにくの香りが出るまで約１分炒める。
＊パン粉と大さじ２杯のオイルを入れたら、常に混ぜながら、パン粉が色づくまで４〜６分炒める。
＊火からおろしたらすぐにボウルに移し、１/３カップのおろしたチーズと、パセリ、刻んだアプリコットとレモンゼストを加えてよく混ぜる。
＊マッシュルームの傘を淵のあるベーキングパンに並べ、残り大さじ２杯の油を垂らして、塩胡椒する。
＊スプーンでボウルの混ぜ物をすくって、マッシュルームの穴に詰めていく。
＊残り大さじ１杯のおろしチーズを振りかけてオーブンに入れ、表面が色づいてカリッとするまで、１５〜２０分焼く。
＊温かい内に、レモンを添えて出す。
