世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:前菜のレシピ

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海老のガスパチョ

ガスパチョは、これまでにスイカときゅうりを使ったもの、イチゴ入りのもの、またカニを入れたものと、いろんなレシピで作ってきましたが、今回は大きな海老を飾って豪華に見せています。ゲスト・ディナーのときのオードブルに作りました。Relish.comに載っていたレシピです。(4人分)

<海老のガスパチョ>

―材料―

   ・トマトジュース−−−−−−−−4カップ
   ・グレープトマト(小口切)−−−1.5カップ
   ・セロリ(微塵)−−−−−−−−3本
   ・きゅうり(微塵)−−−−−−−1本
   ・赤パプリカ(粗微塵)−−−−−中1個
   ・赤玉ねぎ(粗微塵)−−−−−−中1個
   ・ハラピノペッパー(微塵)−−−1個
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−大1かけ
   ・レモンジュース−−−−−−−−1/3カップ
   ・ウスターソース−−−−−−−−小2
   ・ホースラディッシュ−−−−−−小1〜2
   ・タバスコソース−−−−−−−−小1
   ・海老−−−−−−−−−−−−−450g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*大きいボウルで、海老以外の全ての材料を混ぜる。
*カバーをかけて、最低1時間から最大で6時間まで冷蔵する。
*海老はポーチして皮をむいておく。
*ガラスのコップにガスパチョを注ぎ、海老を飾って出す。

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海老のスパイシーオードブル

海老の簡単オードブルのレシピです。スパイシーに仕上がります。スリラッチャがなければ、アジア風のチリソースでも代用できます。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(6〜8人分)

<海老のスパイシーオードブル>


―材料―

   ・発酵黒豆−−−−−−−−−大2
   ・スリラッチャ−−−−−−−大1
   ・にんにく(微塵)−−−−−大1
   ・海老(大)−−−−−−−−450g
   ・オリーブオイル−−−−−−大2
   ・白ワイン(辛口)−−−−−1/2カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ボウルに、上から3つの材料を混ぜる。
*海老の殻をむき、背綿を取って、ボウルに混ぜる。
*スキレットにオイルを熱し、海老を片面1分ずつ軽く炒める。
*ワインを注いで蓋をし、3〜5分、海老に火が通るまで蒸す。

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スタッフド・マッシュルーム


マッシュルームに詰め物をしたレシピです。サイド・ディッシュにしてもいいし、オードブルにもなります。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4〜6人分)

<スタッフド・マッシュルーム>

―材料―

   ・マッシュルーム−−−−−−−−500g
   ・バター−−−−−−−−−−−−60g
   ・レモンジュース−−−−−−−−大3
   ・胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
   ・シャロット(粗微塵)−−−−−1/3カップ
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−小1/2
   ・セロリ(粗微塵)−−−−−−−1カップ
   ・タイム(乾)−−−−−−−−−小1/4
   ・ローリエの葉−−−−−−−−−小1枚
   ・パセリ(粗微塵)−−−−−−−1/4カップ
   ・卵−−−−−−−−−−−−−−1個
   ・パン粉(生)−−−−−−−−−1/4カップ
   ・チーズ(おろす)−−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*オーブンを200度(華氏400度)に温めおく。
*マッシュルームのへたを取って、細かく刻んで置いておく(約2カップ)。
*ソースパンに15gのバターを溶かし、マッシュルームの傘の方を入れる。
*レモンジュースの半量と胡椒を加えて、マッシュルームを傷つけないように2分ほど炒めたら、皿に取る。
*15gのバターを加えたら、シャロットとにんにくを入れる。
*軟らかくなったら、刻んだマッシュルームと残りのレモンジュースを加える。
*セロリ、タイム、ローリエの葉を足して、よく混ぜながら約5分炒める。
*これをフードプロセッサーに移し、パセリを加えて、ピューレにする。
*これをソースパンに戻して、よく混ぜながら約5分煮る。
*卵とパン粉を入れて10秒混ぜたら、火からおろしてチーズを加える。
*マッシュルームキャップにフィリングを詰め、表面を滑らかにする。
*ベーキング皿にこれを並べ、30gの溶かしバターをかける。
*オーブンで15分焼く。

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