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朝食のレシピです。フライドエッグとハムの組み合わせなのですが、"The Happy Cook" を書いた、Daphne Oz さんが、パリのホテルでハネムーンを過ごした時に食べたブレックファーストが、ご主人のお気に入りで、家に帰ってから、少しアレンジして再現したものだそうです。私のはちょっと焼きすぎ感がありますが、家に残っていたサルサもトッピングに加えて、美味しくいただきました。 いつもの卵焼きに飽きたら、一度試されてみてはいかがでしょうか？（１〜２人分）

＜スパイシーフライドエッグとハム＞

−材料−

・オリーブオイル−−−−−−−−大１/２
・シャロット（薄切り）−−−−−小１個
・コーシャーソルト−−−−−−−小１/４
・セラノチリペッパー−−−−−−半個
・卵−−−−−−−−−−−−−−大２個
・モントレージャックチーズ−−−大２
・ハム（薄切り）−−−−−−−−１枚
・アボカド（さいの目きり）−−−１/４個
・ホットソース−−−−−−−−−適量

―作り方―

＊小さいスキレットを中強火で温め、オイルを入れる。
＊シャロットと塩を入れて、透明になるまで約２分よく混ぜる。
＊好みで薄切りにしたチリペッパーを加えて、更に１分混ぜる。
＊その上に卵２個を割って落とし、蓋をする。
＊火を中弱火にして、卵の黄身がまだ動く程度になるまで約２分焼く。
＊蓋を取って、細切りにしたチーズを振りかけ、再び蓋をして、チーズが溶けるまで約１分焼く。
＊蓋を取って、ハムを載せ、全体をひっくり返して、ハムが焼けるまで１〜２分待つ。
＊これを皿に取り、アボカドを散らして、好みでホットソースを垂らしていただく。

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