世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:卵料理のレシピ

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アスパラガスと卵のベーク

朝食のレシピです。ガーリックトーストを付けて、スープや果物もあると豪華になりますね。アスパラガスはあまり太くないものの方が食べやすいです。卵の焼き具合は、好みに合わせて時間調整してください。今日のレシピは、"Cuisine at Home" に載っていました。(6人分)

<アスパラガスと卵のベーク>

−材料−

・無塩バター(室温)−−−−−30g
・アスパラガス−−−−−−−−18本
・卵−−−−−−−−−−−−−大12個
・ヘビークリーム−−−−−−−1/4カップ
・パルメザンチーズ−−−−−−1/4カップ
・タイム(微塵)−−−−−−−大1
・チャイブ(微塵)−−−−−−大1
・コーシャーソルト−−−−−−小1
・黒胡椒−−−−−−−−−−−小1/2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを190度(華氏375度)に温めておく。
*淵のあるベーキングシートに、6個の小さくて浅い容器を置く。
*15gのバターを容器の中に塗る。
*スキレットを中強火で温めて、残り15gのバターを溶かす。
*アスパラガスを入れて、よくひっくり返しながら、程よい茶色がつくまで2〜3分炒める。
*1つの容器に卵を2個ずつ割り入れたら、クリームを小さじ2杯ずつ、黄身の周りに垂らしていく。
*3本のアスパラガスを卵の周りに置いていく。
*おろしたチーズとハーブ類に塩胡椒を振りかけていく。
*オーブンに入れて、卵が軟らかく仕上がるまで、約12分焼く。
(トーストを添えて出す。)

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今日のブランチ♪ に参加中!
アボカドとエッグサラダのトースト

アボカドトーストのレシピです。以前に、目玉焼き入りアボカドトーストを作りましたが、今回は同じ卵でも、エッグサラダとのコンボになります。アボカドトーストというよりは、卵サンドのつなぎに、マヨネーズではなくアボカドを使ったという感じです。蛋白質と良質の脂質に炭水化物と、3大栄養素がうまく組み合わさった食事です。週末のブランチにいかがでしょうか。パンは好みのパンでいいですし、小さめのスライスなら、半分に切らずにそのまま使えます。"Taste of Home" という雑誌に載っていたレシピです。(4人分)

<アボカドとエッグサラダのトースト>

−材料ー

・アボカド(小口切り)−−−−−中1個
・固ゆで卵(粗微塵)−−−−−−大6個
・ねぎ(微塵)−−−−−−−−−1本
・レモンジュース−−−−−−−−小1
・塩−−−−−−−−−−−−−−小1/4
・胡椒−−−−−−−−−−−−−小1/8
・サワドーパン−−−−−−−−−大4枚

―作り方―

*大きいボウルにアボカドを入れて、好みの食感にマッシュする。
*ゆで卵から胡椒までの材料を混ぜ、半分に切ってトーストしたパンに塗る。

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朝食のレシピ に参加中!
スパイシーフライドエッグとハム

朝食のレシピです。フライドエッグとハムの組み合わせなのですが、"The Happy Cook" を書いた、Daphne Oz さんが、パリのホテルでハネムーンを過ごした時に食べたブレックファーストが、ご主人のお気に入りで、家に帰ってから、少しアレンジして再現したものだそうです。私のはちょっと焼きすぎ感がありますが、家に残っていたサルサもトッピングに加えて、美味しくいただきました。 いつもの卵焼きに飽きたら、一度試されてみてはいかがでしょうか?(1〜2人分)

<スパイシーフライドエッグとハム>

−材料−

・オリーブオイル−−−−−−−−大1/2
・シャロット(薄切り)−−−−−小1個
・コーシャーソルト−−−−−−−小1/4
・セラノチリペッパー−−−−−−半個
・卵−−−−−−−−−−−−−−大2個
・モントレージャックチーズ−−−大2
・ハム(薄切り)−−−−−−−−1枚
・アボカド(さいの目きり)−−−1/4個
・ホットソース−−−−−−−−−適量

―作り方―

*小さいスキレットを中強火で温め、オイルを入れる。
*シャロットと塩を入れて、透明になるまで約2分よく混ぜる。
*好みで薄切りにしたチリペッパーを加えて、更に1分混ぜる。
*その上に卵2個を割って落とし、蓋をする。
*火を中弱火にして、卵の黄身がまだ動く程度になるまで約2分焼く。
*蓋を取って、細切りにしたチーズを振りかけ、再び蓋をして、チーズが溶けるまで約1分焼く。
*蓋を取って、ハムを載せ、全体をひっくり返して、ハムが焼けるまで1〜2分待つ。
*これを皿に取り、アボカドを散らして、好みでホットソースを垂らしていただく。

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