ホタテ貝柱は、ちょっと贅沢な食材ですが、レストランで注文することを思うと、家庭で調理すれば、もっと安くてたくさん食べられますよね。以前に、ホタテ貝柱の人参クリームソースを作っていますが、今回は、クリーミーなトマトソースでいただきます。クラムジュースがなければ、辛口の白ワインで代用できます。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで作りました。（４人分）
＜ホタテ貝柱のトマトクリームソース＞
−材料−
・無塩バター−−−−−−−−−３０ｇ
・シャロット（薄切り）−−−−１/４カップ
・セロリシード−−−−−−−−１つまみ
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
・トマト（粗微塵）−−−−−−２カップ
・クラムジュース−−−−−−−２/３カップ
・ウスターソース−−−−−−−小４
・ヘビークリーム−−−−−−−１カップ
・ホタテ貝柱−−−−−−−−−９００ｇ
・チャイブ（微塵）−−−−−−１/２カップ
・パセリ（微塵）−−−−−−−１/２カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊大きいスキレットを中強火で温め、バターを溶かす。
＊シャロット、セロリシード、塩胡椒を入れて、シャロットが軟らかくなるまで、約３〜５分炒める。
＊トマトを加えて煮立たせたら、少し火を弱めて時々混ぜながら、ジャム状になるまで、９〜１３分煮る。
＊火を再び中強火にして、クラムジュースを注ぎ、液体が１/３量になるまで、約５分煮る。
＊ウスターソースとヘビークリームを入れて、時々混ぜながら、ソースがへらにまとわりつくまで、５〜７分煮る。
＊ホタテ貝柱に塩胡椒をして鍋に加える。
＊蓋をしないで、貝柱が不透明になるまで、３〜６分火を通す。
＊ハーブ類を加えたら、すぐに出す。
