マッシュルームを使ったスタッフィングでは、以前、椎茸と野菜のスタッフィングや、ファッロとマッシュルームのスタッフィングのレシピを紹介しました。今回は、トリプル・マッシュルームということで、３種類のマッシュルームを使った詰め物になります。感謝祭のターキーには欠かせないレシピです。"Cooking Light" に載っていました。（１０人分）
＜マッシュルーム３種類のスタッフィング＞
−材料−
・全粒パン（角切り）−−−−−３４５ｇ
・無塩バター−−−−−−−−−４５ｇ
・カノーラ油−−−−−−−−−大２
・クレミニマッシュルーム−−−２３０ｇ
・しいたけマッシュルーム−−−２３０ｇ
・ホワイトマッシュルーム−−−１１５ｇ
・シェリービネガー−−−−−−大１
・玉ねぎ（粗微塵）−−−−−−１カップ半
・セロリ（粗微塵）−−−−−−１/２カップ
・タイム（微塵）−−−−−−−大２
・にんにく（微塵）−−−−−−大１
・パセリ（微塵）−−−−−−−１/４カップ
・黒胡椒−−−−−−−−−−−小３/４
・コーシャソルト−−−−−−−小１/４
・チキンストック−−−−−−−２カップ半
・卵ー−−−−−−−−−−−−大２個
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊オーブンを２００度（華氏４００度）に温めておく。
＊淵のあるベーキング皿にパンを重ならないように並べて、オーブンで色づくまで２０分焼く。（途中で一度混ぜる。）
＊パンを大きいボウルに移したら、オーブンの温度を１８０度（華氏３５０度）に下げる。
＊大きいスキレットを中強火で熱し、１５ｇのバターと大さじ１杯の油を入れる。
＊バターが溶けたら、刻んだマッシュルームを入れて、油分を吸収して色づくまで１０分ほど炒める。
＊ビネガーを入れて鍋底からこそげて混ぜたら、マッシュルームをパンのボウルに入れて混ぜる。
＊鍋を再び火にかけ、残り大さじ１杯の油を入れて全体にのばしたら、玉ねぎからニンニクまでの材料を入れて、１０分炒める。
＊火からおろして、パセリと塩胡椒を加えたら、パンのボウルに入れて混ぜ合わせる。
＊残り３０gのバターを鍋で溶かしたら、ストックと卵と一緒に別のボウルに入れて、泡だて器で混ぜる。
＊これをパンのボウルに注いで入れ、時々混ぜながら、約１０分置く。
＊これを、あらかじめ油を塗った大きいガラスか陶器のベーキング皿に入れて、１８０度のオーブンで色づくまで２５分ほど焼く。
