牛挽肉を使ったレタスラップのレシピです。アメリカのボストン・ビブ・レタスを使いました。日本のサラダ菜の一種ですね。葉っぱが軟らかいので、挽肉を包んで食べやすい形にするのが楽です。具材を炒めるときに調合するソースは甘味です。今日のレシピは、"Our Salty Kitchen" というサイトで見つけました。（４人分）
＜牛挽肉のレタスラップ＞
−材料−
（ソース）
・メープルシロップ−−−−−−−１/４カップ
・醤油又は、たまり−−−−−−−１/４カップ
・米酢−−−−−−−−−−−−−小２
・ごま油（トースト−−−−−−−大１
・レッドペッパーフレーク−−−−小１/4〜1/2
・コーンスターチ−−−−−−−−小２
（牛挽肉フィリング）
・オリーブオイル−−−−−−−−大１
・牛挽肉−−−−−−−−−−−−４５０ｇ
・にんにく（微塵）−−−−−−−２かけ
・生姜（おろす）−−−−−−−−小２
・赤ピーマン（さいの目））−−−中１個
・人参（ささがき）−−−−−−−１/２カップ
・ねぎ（薄切り）−−−−−−−−４本
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・ごま−−−−−−−−−−−−−適量
・ボストンレタス−−−−−−−−適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊最初の５つの材料を混ぜたら、コーンスターチを加えてよく混ぜてソースを作る。
＊スキレットを中強火で温め、オリーブオイルを熱したら、挽肉を入れて塊を壊し、ピンク色がなくなるまで約５分炒める。
＊にんにくと生姜を加え、常に混ぜながら、香りが出るまで１〜２分炒める。
＊ピーマンと人参を加え、少し軟らかくなるまで３〜４分炒める。
＊ソースを注いで混ぜ、少し濃くなるまで２〜３分煮る。
＊味を見て、塩胡椒で調整する。
＊ねぎを混ぜたら、これをレタスで包んでゴマを振りかけて食べる。
