栗のスープは以前に、「栗とライスのスープ」や「栗と西洋ナシのスープ」のレシピを紹介しているのですが、今回はあっさりしたクリアスープに栗が浮かんでいるというシンプルなものです。栗をローストするところから始めていもいいのですが、面倒なので、市販の甘栗を使うことにしました。ストックは、ベジタリアンの方は野菜スープでいいと思います。よって、超簡単レシピです。（６人分）
＜栗のスープ＞
―材料―
・ローストした栗−−−−−９００ｇ
・オリーブオイル−−−−−大２
・ローリエの葉−−−−−−３枚
・ビーフストック−−−−−６カップ
・ミント（乾燥）−−−−−小１
・塩胡椒−−−−−−−−−適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊栗を粗く切っておく。
＊ソースパンを弱火にかけてオリーブオイルを温める。
＊栗とローリエの葉を入れて、よく混ぜながら約５分炒める。
＊ストックを入れてミントを散らし、約３０分煮る。
＊ローリエの葉を除いて、塩胡椒で味付けし、熱いうちに出す。
