タイカレーのレシピです。赤、黄、緑と信号のように種類がありますが、今回は海老を使ったイエローカレーになります。美味しくできました。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。（４人分）
＜海老のイエローカレー＞
―材料―
・ピーナッツオイル−−−−−−−−大２
・玉ねぎ（微塵）−−−−−−−−−１カップ
・にんにく（微塵）−−−−−−−−大１
・生姜（微塵）−−−−−−−−−−大１
・レッドペッパーフレーク−−−−−小１
・カレー粉−−−−−−−−−−−−大１
・ココナッツミルク−−−−−−−−１カップ
・海老（中から大）−−−−−６８０〜９００ｇ
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
・フィッシュソース−−−−−−−−大２
・パセリ（微塵）−−−−−−−−−１/４カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊スキレットに中火で油を熱し、玉ねぎからレッドペッパーフレークまでの材料を入れる。
＊よく混ぜながら、野菜が軟らかくなるまで炒めたら、カレー粉を入れて更に１分炒める。
＊ココナッツミルクを注ぎ、火を少し強くして、時々混ぜながら液体がかさついてくるまで煮る。
＊皮をむいた海老を加え、少し塩胡椒をして、よく混ぜる。
＊海老がピンク色になってきたら、フィッシュソースの半量を入れて混ぜ、味を見てもう少し足す。
＊パセリを振りかけて、ご飯と一緒に食べる。
