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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:海老のグリルレシピ

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海老のグリル・蜂蜜塩水漬け


海老を塩水に漬けおきしてからグリルで焼き、ドレッシングと和えるレシピです。漬けるときにも、上からかけるドレッシングにも蜂蜜が入っているので、ほんのり甘みのある仕上がりです。"Cooking Light"に載っていたレシピです。(4人分)

<海老のグリル・蜂蜜塩水漬け>

―材料―


   ・海老(皮つき)−−−−−−680g
   ・熱湯−−−−−−−−−−−1カップ
   ・塩−−−−−−−−−−−−大1.5
   ・蜂蜜−−−−−−−−−−−大5
   ・氷−−−−−−−−−−−−2カップ
   ・赤ワイン酢−−−−−−−−大3
   ・オリーブオイル−−−−−−1/4カップ
   ・パセリ(微塵)−−−−−−1/4カップ
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−大3
   ・オレガノ(微塵)−−−−−大2
   ・にんにく(微塵)−−−−−2かけ
   ・赤チレ(薄切り)−−−−−小1個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*海老を皮付きのまま背ワタを取っておく。
*ボウルに熱湯と塩と、大さじ2.5杯の蜂蜜を入れて混ぜる。
*氷を入れて、全体を冷ます。
*これに海老を入れて20分冷蔵する。
*海老を取り出し、水気をふいたら、蜂蜜大さじ半分をまぶしておく。
*グリルに火をつける。
*ボウルに残りの蜂蜜と赤ワイン酢を入れて混ぜる。
*ゆっくりオリーブオイルを垂らしてよく混ぜたら、パセリからにんにくまでの材料を加える。
*グリルに海老を並べて、両面で5分位焼く。
*海老をボウルに入れ、用意したドレッシングをかけてあえる。
*皿に並べて、上からチレを散らす。

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海老のガーリックロースト


海老を塩水に漬けてから、たっぷりにんにくの入った調味料を絡ませて焼くレシピです。できるだけ大き目の海老を使い、調味料が皮と身の間によく馴染むようにします。手早く作れるレシピです。(4〜6人分)

<海老のガーリックロースト>


―材料―

   ・塩−−−−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・海老(大)−−−−−−−−−−900g
   ・無塩バター(溶かす)−−−−−60g
   ・サラダ油−−−−−−−−−−−1/4カップ
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−6かけ
   ・レッドペパーフレーク−−−−−小1/2
   ・胡椒−−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・パセリ(微塵)−−−−−−−−大2
   ・レモン(櫛形)−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*海老の背中に皮の上から切り目を入れて背綿を取る。
*皮をつけたまま、背中に数ミリの深さの切り目を入れる。
*入れ物にたっぷりの水を張り、塩半分を入れて、海老を漬け、蓋をして15分冷蔵する。
*グリルの火をつける。
*ボウルに、溶かしバターからコショウまでの材料を混ぜる。
*海老とパセリを加えてよく混ぜる。
*これをベーキングシートに重ならないように並べる。
*グリルに入れ、2分経ったら、シートの方向を変える。
*もう2分経ったら、海老をひっくり返す。
*また2分経ったら、シートの向きを変える。
*最後に2分焼いたら、取り皿に移してレモンを添えて出す。

おいしく作れますように!

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海老の鋳鉄鍋塩焼き海老の塩焼きグリル


海老をマリネして、粗塩を敷いて熱くした鋳鉄鍋でグリルするレシピです。塩を振りかけて味付けるのではなく、高熱で塩が適度にしみこんでくる作り方が面白いと思いました。元レシピでは、海老をむいてから海塩の上に載せるようになっていたのですが、あまり塩味が濃すぎても困ると思い、殻のまま焼くことにしました。結果は薄味でしたが健康のためにはいいかもしれません。でも濃い味がお好みであれば、むいてから焼いてみてください。マリネする時間を除いては、作業はいたって簡単なレシピです。(3〜4人分)

<海老の塩焼きグリル>


ー材料ー

   ・にんにく(微塵)ーーーーー1かけ
   ・海老ーーーーーーーーーーー450g
   ・オレンジジュースーーーーー1/4カップ
   ・オリーブオイルーーーーーー大2
   ・チリペーストーーーーーーー小1
   ・パプリカーーーーーーーーー小1
   ・黒コショウーーーーーーーー小1/4カップ
   ・オレンジ(輪切り)ーーーー1個
   ・粗塩(海塩)ーーーーーーー1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*ボウルににんにくからコショウまでの材料を混ぜる。
*最低2時間から最高4時間まで冷蔵する。
*皿にオレンジの輪切りを載せておく。
*鋳鉄鍋の底にまんべんなく粗塩を敷き詰める。
*中強火にかけ、蓋をして、塩が熱くなるまで熱する。
*海老を重ならないように並べ、蓋をしないで片面2分ずつくらい火を通す。
*余分な塩を払ってから、用意した皿のオレンジの上に並べて出す。

おいしく作れますように!

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