海老を塩水に漬けおきしてからグリルで焼き、ドレッシングと和えるレシピです。漬けるときにも、上からかけるドレッシングにも蜂蜜が入っているので、ほんのり甘みのある仕上がりです。"Cooking Light"に載っていたレシピです。(4人分)
<海老のグリル・蜂蜜塩水漬け>
―材料―
・海老(皮つき)−−−−−−680g
・熱湯−−−−−−−−−−−1カップ
・塩−−−−−−−−−−−−大1.5
・蜂蜜−−−−−−−−−−−大5
・氷−−−−−−−−−−−−2カップ
・赤ワイン酢−−−−−−−−大3
・オリーブオイル−−−−−−1/4カップ
・パセリ(微塵)−−−−−−1/4カップ
・玉ねぎ(微塵)−−−−−−大3
・オレガノ(微塵)−−−−−大2
・にんにく(微塵)−−−−−2かけ
・赤チレ(薄切り)−−−−−小1個
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*海老を皮付きのまま背ワタを取っておく。
*ボウルに熱湯と塩と、大さじ2.5杯の蜂蜜を入れて混ぜる。
*氷を入れて、全体を冷ます。
*これに海老を入れて20分冷蔵する。
*海老を取り出し、水気をふいたら、蜂蜜大さじ半分をまぶしておく。
*グリルに火をつける。
*ボウルに残りの蜂蜜と赤ワイン酢を入れて混ぜる。
*ゆっくりオリーブオイルを垂らしてよく混ぜたら、パセリからにんにくまでの材料を加える。
*グリルに海老を並べて、両面で5分位焼く。
*海老をボウルに入れ、用意したドレッシングをかけてあえる。
*皿に並べて、上からチレを散らす。