海老とキャベツがメインのアジア風ドレッシングをあしらったサラダのレシピです。タイのカレーペーストも使っているので、少しピリッとしています。"Food & Wine"に載っていたレシピを使いました。(６人分)
＜海老とキャベツのアジア風サラダ＞
−材料−
・海老−−−−−−−−−−−−−−４５０ｇ
・オリーブオイル−−−−−−−−−大３
・フィッシュソース−−−−−−−−大１．５
・ライム−−−−−−−−−−−−−１個
・ライトブラウンシュガー−−−−−大１
・レッドカレーペースト−−−−−−小１
・シャロット(微塵)−−−−−−−−小１個
・キャベツ(千切り)−−−−−−−−６カップ
・人参(千切り)−−−−−−−−−−２本
・きゅうり(千切り)−−−−−−−−２本
・無塩ローストピーナッツ−−−−−１カップ
・パセリ(微塵)−−−−−−−−−−１カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊海老の皮をむいて背ワタを取り、１分ほど茹でたら、すぐに冷水にとってから、水気を切っておく。
＊ライムの皮をおろして、ジュースを絞っておく。
＊大きいボウルに、おろしたライムと果汁を含む、オリーブオイルからシャロットまでの材料を混ぜる。
＊これに、刻んだ野菜類と、茹でた海老を加えて、室温で２０分寝かせる。
＊さっくり混ぜて皿に載せたら、粗微塵に切ったピーナッツを散らし、パセリを振りかけて出す。
