世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:海老のサラダレシピ

ブログネタ
サラダのレシピ に参加中!
海老と西瓜のサラダ

スイカが美味しい季節に食べたい、海老と西瓜のサラダのレシピです。美味しくできてとても評判が良かったです。ロメインレタスやほうれん草といった葉野菜や、アボカドも入って、ボリュームもあり、これだけで主食のサラダになるレシピです。少し七味唐辛子を入れてアクセントを付けていますが、辛いのが苦手の方は省いてください。最後に胡麻類を振りかけた栄養たっぷりのサラダです。(4人分)

<海老と西瓜のサラダ>

−材料−

・水−−−−−−−−−−−−−3カップ
・アップルサイダービネガー−−1カップ
・海老(大きめ)−−−−−−−450g
・シャロット(微塵)−−−−−1/3カップ
・醤油(減塩)−−−−−−−−大2
・ライムジュース−−−−−−−大2
・はちみつ−−−−−−−−−−大1
・カノーラ油−−−−−−−−−大3
・ごま油−−−−−−−−−−−大1
・西瓜(角切り)−−−−−−−3カップ
・ロメインレタス−−−−−−−2カップ
・ほうれん草−−−−−−−−−2カップ
・アボカド(くし形)−−−−−1個
・パセリ−−−−−−−−−−−1/2カップ
・七味唐辛子−−−−−−−−−小1
・黒ごま−−−−−−−−−−−小1/2
・ごま(トースト)−−−−−−小1/2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*蒸し器に水とビネガーを入れて沸騰させる。
*海老の尻尾を残して皮をむいて入れ、5分ほど蒸したら、ベーキング皿にとって、15分冷ます。
*ボウルに、シャロットから蜂蜜までの材料を混ぜ、10分置いたら、油類を入れて混ぜる。
*レタスは食べやすい大きさにちぎって、西瓜、ほうれん草、1/4カップのパセリと一緒にボウルに加えて混ぜる。
*ボウルの中の具材だけを皿に盛り付けたら、残りのドレッシングに海老と(好みで)唐辛子を加える。
*残りのパセリを混ぜ合わせたら、これを皿の野菜の上に載せて、最後に胡麻類を振りかける。

LD logo medium



このエントリーをはてなブックマークに追加

ブログネタ
サラダのレシピ に参加中!
海老とスナップエンドウとポテトのサラダ

海老とスナップエンドウとポテトのサラダレシピです。ミントもたくさん入って、さわやかな感触です。元レシピでは、おろしチーズを使うことになっていたのですが、手元にあった細切りチーズが悪くなりかけていたので、使ってしまおうと思いました。結果的には、サラダに動きが感じられてよかったと思います。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4〜6人分)

<海老とスナップエンドウとポテトのサラダ>

−材料−

   ・スナップエンドウ−−−−−−−345g
   ・ディジョンマスタード−−−−−大2
   ・赤ワインビネガー−−−−−−−大3
   ・海あら塩−−−−−−−−−−−小1と1/4
   ・胡椒−−−−−−−−−−−−−小3/4
   ・オリーブオイル−−−−−−−−1/2カップ
   ・ポテト(小)−−−−−−−−−450g
   ・海老−−−−−−−−−−−−−680g
   ・ミントの葉−−−−−−−−−−3/4カップ
   ・ペコリノチーズ(細切り)−−−3/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*エンドウの筋を取り、斜め細切りにして、ボウルに入れておく。
*小さいボウルに、マスタードとビネガー、小さじ1/4の塩と胡椒を少々入れて混ぜる。
*オイルをゆっくり垂らして入れ、よく混ぜてドレッシングを作る。
*大きい鍋に水を入れ、塩を少々加えて沸騰させたら、じゃがいもが軟らかくなるまで約15分煮て、まな板に取り出す。
*この鍋に、皮をむいた海老を入れて、2分ほど茹でたら取り出し、えんどう豆のボウルに移す。
*ポテトが軟らかい間に、1cmくらいの厚さの輪切りにして小さいボウルに入れる。
*ドレッシングの半カップと、残りの塩小さじ1と胡椒を加えて混ぜたら、皿に広げて冷ます。
*海老とエンドウのボウルに、残りのドレッシングを加えて混ぜたら、ジャガイモの上に置く。
*ミントの葉をちぎって散らし、チーズを振りかけ、好みで胡椒を一振りして出す。

LD logo medium

このエントリーをはてなブックマークに追加

ブログネタ
サラダのレシピ に参加中!
海老とアボカドのサラダ


海老とアボカドにチェリートマト、ロメインレタスと、ボリュームたっぷりのサラダレシピです。スープとパンがあればランチかサパーにもなりますね。レモンが効いています。30分ほどでできます。(4人分)

<海老とアボカドのサラダ>

―材料―

   ・レモン−−−−−−−−−−半個
   ・レモンジュース−−−−−−大2
   ・黒胡椒(粒)−−−−−−−小1/2
   ・塩−−−−−−−−−−−−適量
   ・海老(中)−−−−−−−−450g
   ・オリープオイル−−−−−−大2
   ・サラダ油−−−−−−−−−大2
   ・砂糖−−−−−−−−−−−1つまみ
   ・胡椒−−−−−−−−−−−適量
   ・ロメインレタス−−−−−−2束
   ・チェリートマト−−−−−−1カップ
   ・アボカド−−−−−−−−−1個
   ・チャイブ(微塵)−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*ソースパンに水を張り、半個のレモンの搾り汁を加える。
*これに粒胡椒と1つまみの塩を入れ、沸騰させる。
*海老の殻をむいて背綿を取って鍋に入れ、約3分煮る。
*ペーパータオルを敷いた皿に取って水気を切り、約5分冷凍する。
*大きいボウルにレモンジュースとオイル類、砂糖と塩胡椒を入れて混ぜる。
*レタスは2,3cm位の大きさに切り、チェリートマトは半分に、アボカドは小口に切る。
*これらと海老をボウルに入れてドレッシングを絡ませる。
*皿に盛ったら、チャイブを振りかけて出す。

おいしく作れますように!

このエントリーをはてなブックマークに追加

↑このページのトップヘ